Soupes
Tartes
Pains
Viandes
Salades
Pâtes
Biscuits
Desserts
Cakes
Swissitude
Une soupe pour se réchauffer
Bouillon aux légumes d’hiver et os à moëlle
Il a neigé cette nuit, mais comme je l'écrivais dernièrement, je n'aime pas beaucoup la neige. D'abord, parce ce que je vis en plaine et pas à la montagne. Et puis, parce que très vite, elle fond et qu'il ne reste que des tas grisâtres et moches au bord des...
Velouté de racines persil II
Voici ma recette de soupes d'hiver préférée: le velouté de racines-persil. C'est une soupe plutôt originale car elle contient de la cannelle. C’est quoi les racines-persil ? Appelé aussi persil tubéreux, persil à grosse racine, persil d’Angleterre ou...
Soupe de chalet
La soupe de chalet est une spécialité du canton de Fribourg en Suisse. Elle est née du besoin des paysans de montagne de se nourrir dans un lieu reculé avec des produits simples à conserver. La base de cette soupe est composé de pommes de terre, d’oignons, d’épinards...
Soupe crémeuse aux lentilles jaunes et champignons
Quand il fait froid dehors, que le vent souffle et que la neige se met aussi de la partie, qui n'a pas envie d'une bonne soupe chaude et réconfortante? C'est souvent le cas pour moi. J'adore la soupe J'en fais régulièrement dès qu'il fait froid. Et en hiver c'est...
Tarte au vin cuit
Une recette de Stéphane Décotterd
Le titre est trompeur: il n’y a pas de vin dans cette recette. Le terme « vin cuit » désigne en fait un épais sirop de fruits confectionnés avec des pommes et des poires.
La tarte au vin cuit, tout comme la cuchaule, fait partie des nombreux plats du terroir fribourgeois traditionnellement servis en période de Bénichon …
Spaetzli
Les spätzli sont une sorte de pâtes fraîches. C’est une spécialité du nord des Alpes, très répandue dans les régions germanophones.
Traditionnellement servis comme garniture d’un plat de gibier ou du rôti dominical, ils se transforment en plat principal mélangés à de la crème et du fromage, une rissolée d’oignons ou des légumes. C’est une excellente alternative aux riz, patates et autres pâtes sèches.
Les spätzlis ont de quoi faire le bonheur de tous les palais.
Photo: spätzli natures et spätzli aux noisettes
Pains pour le brunch
Avec de la viande
Bouillon aux légumes d’hiver et os à moëlle
Il a neigé cette nuit, mais comme je l'écrivais dernièrement, je n'aime pas beaucoup la neige. D'abord, parce ce que je vis en plaine et pas à la montagne. Et puis, parce que très vite, elle fond et qu'il ne reste que des tas grisâtres et moches au bord des...
Pulled pork burger
Le burger autrement L'idée consiste à remplacer le traditionnel steak de viande hachée par de la viande effilochée de porc (ou de boeuf). On y ajoute de la salade coleslaw par exemple, le tout entre deux pains buns. Croyez-moi, c'est un délice. Bien meilleur...
Journée du papet vaudois
Le 24 janvier, c'est la "journée du papet vaudois". Si vous vivez dans le canton de Vaud où si vous vous y rendez ce jour-là, vous aurez l'occasion de déguster gratuitement ce plat du terroir dans un des nombreux stands installés dans 9 villes du canton dès 12h00....
Plat froid italien
Dernièrement, j'ai réalisé ce plateau froid pour un apéritif entre amis. Il est composé de produits italiens typiques qu'il est très facile de trouver soit en épicerie fine (c'est cher), mais le plus souvent aussi en grande surface. Ce genre de plat est très...
CUISINE SUISSE
Schlüferli – beignets de carnaval
Le carnaval fait partie des fêtes traditionnelles en Suisse. Il est fêté dans tous les cantons du pays pendant la période hivernale. Des dizaines de manifestations sont organisées aux quatre coins de la Suisse de février à mars Les beignets de carnaval Pas de...
Tarte au vin cuit: un produit du terroir fribourgeois
Du "vin cuit" sans vin Il faut savoir qu'il n'y a pas de vin dans cette recette. Ici, ce qu'on appelle "vin cuit", en pays fribourgois, ou "raisinée", en terres vaudoises, est en fait un sirop de fruits. De couleur brune et très concentré il était autrefois utilisé...
Cuchaule: pain au safran
En automne, dans le canton de Fribourg en Suisse, certaines régions célèbrent la Bénichon. Une fête populaire qui peut durer plusieurs jours et qui célèbre la fin des récoltes et la désalpe. Le point fort de cette traditionnelle fête est son fameux "menu de Bénichon"...
Tarte aux raisinets meringuée
Groseilles ou raisinets D'abord, il faut savoir qu'ici en Suisse, on dit raisinets pour ces petites baies qui peuvent être soit rouges, blanches ou roses. En France, on dit groseilles. Voilà. Une tarte d'été douce et acidulée La tarte aux raisinets meringuée, c'est la...
CAKE ATTITUDE
Cake aux pommes et au pavot #16
Dans un précédent article je vous parlais de mon addiction pour les magazines et livres de cuisine. Au fil des années, j'en ai amassé une certaine quantité inavouable et... je les ai tous conservés. Ils sont classés par titres et par années ce qui me permet de...
Cake compote de rhubarbe-framboises et fève tonka #15
Après nous être régalés avec notre traditionnelle tarte à la rhubarbe, il me restait quelques tiges que j'ai transformées en compote avec des framboises congelées et un peu de sucre. De la compote de rhubarbe dans un cake J'ai finalement utilisé cette compote...
Cake Financier aux noisettes de Cyril Lignac #14
Le secret: du beurre-noisette Une des particularité de cette recette, c'est l'ajout de beurre-noisette qui donne une saveur incomparable au cake en rehaussant le goût des noisettes et en lui donnant une croûte légèrement croquante. La deuxième particularité...
Cake au chocolat #13
Cette année 2020 n'est décidément pas comme les autres. Maintenant, c'est la météo qui fait des siennes. Nous ne sommes qu'au mois de septembre et la neige a déjà fait son apparition. Heureusement, seulement en altitude, mais quand même ... on n'est pas encore en...
Faisons connaissance !
About The Author
