Pain aux fruits – excellent avec du fromage
Cela arrive de temps en temps, au hasard d’une lecture ou d’une invitation, on tombe sur une recette qui nous bluffe totalement et dont on ne peut plus se passer
Et puis, au fil du temps, on la peaufine, on y ajoute son « grain de sel » et elle devient « notre » recette.
C’est ce qui est arrivé avec ce pain aux fruits. Si je m’écoutais, j’en ferais un par semaine. Je l’ai découvert l’année passée en cherchant une recette de pain aux poires pour accompagner le plat de fromages du repas de Nouvel-An.
Ce fut un succès. La plupart des invités, peu ou pas habitués à ce genre de pain, ont apprécié l’association avec du fromage.
Ni un pain, ni un cake
Difficile à classer et à nommer, ce n’est pas vraiment un pain dans le sens propre du terme et ni tout à fait un cake, car il ne contient pratiquement pas de matière grasse. Finalement, peu importe ! L’important, c’est que ce soit bon.
Avec du fromage ou pour les quatre heures
Ce pain est également un délice sans plateau de fromages. Il peut très bien être servi au petit-déjeuner légèrement beurré. C’est aussi un en-cas idéal et sain pour vos enfants à la récré ou pour les quatre heures.
Pain aux fruits
pour un moule à cake de env. 25 cm
- 200 g de mélange de noix (p. ex noisettes, amandes, pistaches)
- 300 g de fruits secs (p. ex. abricots, figues, dattes, canneberges), en morceaux
- 2 œufs
- 1 citron bio, le zeste râpé et le jus
- 3 cs de rhum brun (facultatif)
- 1 cc de 5 épices ou 1 cc d’épices pour pain aux poires
- ¼ cc de sel
- 120 g de sucre
- 3 cs de crème
- 2 cc de poudre à lever
- 250 g de farine bise
Voici les fruits séchés choisis: des abricots, des prunes, des figues, des raisins et des canneberges. Vous pouvez très bien utiliser d’autres fruits, tels des fruits exotiques ou encore n’utiliser que deux à trois sortes de fruits par recette. A ce stade de la recette, tout est permis dans vos choix. Ce n’est qu’une question de goût.
Couper les plus gros fruits en deux ou en quatre. Mélanger avec le rhum, le zeste et le jus de citron et laisser macérer 1 heure au moins.
Pendant ce temps, battre les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que la masse blanchisse et soit mousseuse. Incorporer la crème.
Voici les noix choisis: noisettes, noix, pistaches, amandes, cajou. Ici aussi, tout est permis. Vous pouvez utiliser ce qui vous convient le mieux
Après le temps de macération des fruits, incorporer les noix au précédent mélange.
Mélanger la farine, la poudre à lever et les épices au mélange de fruits, puis ajouter à la masse aux œufs et mélanger
Le résultat obtenu est une masse assez compacte et collante, un peu étonnante. Verser dans le moule que vous aurez au préalable chemisé de papier cuisson.
Cuisson au four: env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Retirer le cake, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.
Conservation: emballer dans du papier aluminium et conserver au frais et au sec env. 3 à 4 jours.
Vous aimez les pains de toutes sortes ?
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Vero
Un régal! Parfait avec du fromage.
Bises,
Rosa
merci 🙂
Je t’en prie.
Mais merci pourquoi ?
Miam, j’adore ce genre de pain, et avec du fromage, c’est effectivement un vrai délice 🙂
c’est une très très belle recette avec de très belles photos ! 😉
Oui, c’est vraiment une recette que j’aime beaucoup.
Merci pour les compliments.
Avec du fromage…le mariage parfait
Oui, mais également comme en-cas, c’est parfait.
Merci
Voilà qui doit être excellent pour accompagner un fromage frais, une tomme ou un bon camembert !
Oui, c’est vraiment excellent !
Merci
Quelle recette alléchante, je suis conquise ! La texture a l’air vraiment idéale pour tremper dans du thé sans y faire trop de miettes, et tous ces fruits secs, on dirait de petits joyaux ! Très belle recettes, j’archive et je teste le plus vite possible…
Oui, oui, parfait avec un bon thé chaud !
olala ça a l’air franchement délicieux!!! Dommage pour moi que ça n’ait pas l’air aussi très régime 😉
Merci. Effectivement, c’est un pain plutôt riche. Mais à part le sucre blanc, que des bonnes choses. 😉
Miam ça a l’air bien bon mais pas trop sucré? Et sans doute très calorique je m’imagine bien en grignoter le matin .
Effectivement, c’est un pain plutôt riche comme je le dis déjà plus bas. C’est quand même bien moins sucré qu’un cake traditionnel. 120 gr de sucre pour une masse totale de presque un kilo, c’est encore raisonnable. On peut éventuellement réduire un peu le sucre blanc ou brun à 80 gr. Mais pas plus. Ne pas oublier que le sucre contribue au goût.
A bientôt
Ca donne envie tous ces fruits secs 🙂
Merci !
Il me reste des fruits secs, je vais enfin pouvoir les utiliser !
Tu mes donneras des nouvelles !
Une de mes gourmandises préférées de l’hiver ! Ta photo est vraiment magnifique.
Tu as raison. C’est une vraie gourmandise. Merci !
Je suis tombé par un heureux hasard sur votre recette. Ce pain est devenu un incontournable pour mon petit déjeuné. Je ne mets personnellement pas de fruits secs et remplace ceux-ci en augmentant la quantité de fruits séchés. Mais je tenterai ce pain avec fruits secs pour la table de noël en accompagnement de foie gras. Un grand merci pour ce partage.
Vraiment ravie que ma recette vous plaise. Merci pour votre commentaire et merci de partager votre expérience. 🙂
Vous avez bon goût. Ce pain est excellent avec du fromage et bien sûr avec du foie gras aussi. Au plaisir !
Bonjour, je viens d’en tester ce cake pour le petit dej de z’homme qui part très tôt le matin et déjeuner sur le pouce et il l’adore. Il me dit cependant qu’il le trouve sec.
Et en relisant la recette je mappercois que je ne comprend pas le c de 3c. De crème? Cs? Cc? Cl ? Du coup j’ai mis au « pif » voilà pourquoi il doit être sec mais néanmoins très bon.
Merci pour cette belle découverte
Bonjour Margaux
Merci de tester cette recette. Vous avez raison, il manque le s . Donc ce sera 3 cs , cuillère à soupe. Ce n’est effectivement pas un pain très moelleux. C’est vrai. Essayez. D’ajouter un peu plus de crème.
Dites moi si c’est mieux.
Encore merci pour vos compliments.
VerO
Je l ai réalisé hier toujours aussi bon ce matin !!!!!
Je l ai conseillé en toute sérénité
Merci pour cette super recette
Un grand merci !
Je suis vraiment épatée par le succès de cette recette. C’est l’article le plus consulté sur mon blog et chaque jour ça augmente.
Incroyable !
Bonne année !
3 c de crème, c’est des cuillères à soupe ? à Café ? ou des Cup ? Merci pour la précision
Hello
Désolée ! Il s’agit de 3 bonnes cuillères à soupe. J’ai corrigé l’article.
J’espère que tu auras beaucoup de plaisir avec ce pain.
Bonne année encore !
Bonjour, je ne commente jamais mais je vous lis régulièrement. J’ai fait cette recette et elle est parfaite ! c’est délicieux, j’ai un vrai succès avec. Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiii. Amicalement. Nathalie de Nancy
Merci pour ce si sympathique commentaire. Ça fait plaisir. Sincèrement je suis contente que cette recette vous plaise et qu’elle réussisse bien. Bonne continuation et au plaisir de vous relire.
Véro