De saison
L’ail des ours
Ail des ours: un pesto printanier
Quand et où trouver de l'ail des ours ? C'est entre mars et avril que la saison de l'ail des ours bat son plein. Vous en trouverez en bordure de forêt située au nord. La forêt dans laquelle j'ai l'habitude d'aller m'approvisionner est chaque année littéralement...
Spätzli à l’ail des ours
Allium ursinum C'est le nom latin de cette plante aromatique. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur d'ail. J'en raffole ! Très attendue dès le mois de mars, elle annonce l'arrivée du printemps. La légende raconte que les ours...
Salade de pissenlit et ail des ours
Le printemps a enfin pris ses marques. La nature revit et se pare d'un vert éclatant assortis de milles fleurs. C'est le moment de profiter de ces jeunes plantes sauvages et encore bien tendres. Je suis donc partie en forêt cueillir de l'ail des ours et des...
Ail des ours: un beurre aromatisé pour vos grillades
Du beurre à l'ail des ours toujours sous la main Faire du beurre avec les feuilles de l'ail des ours est un bon moyen pour conserver cette merveilleuse plante. C'est simple, rapide à faire et une fois le beurre congelé par portion, vous en aurez sous la main...
De saison: la tarte à la rhubarbe
La région où je vis, le Vully, est un des plus grands producteurs de rhubarbe du pays (Suisse). Dès mars-avril, ce légume, car oui c’est un légume, est prêt à être récolté et consommé. Le plus souvent en version sucrée sous forme de tarte. C’est comme cela que je la préfère.
Pains pour le brunch
Avec de la viande
Pulled pork burger
Le burger autrement L'idée consiste à remplacer le traditionnel steak de viande hachée par de la viande effilochée de porc (ou de boeuf). On y ajoute de la salade coleslaw par exemple, le tout entre deux pains buns. Croyez-moi, c'est un délice. Bien meilleur...
Plat froid italien
Dernièrement, j'ai réalisé ce plateau froid pour un apéritif entre amis. Il est composé de produits italiens typiques qu'il est très facile de trouver soit en épicerie fine (c'est cher), mais le plus souvent aussi en grande surface. Ce genre de plat est très sympa et...
Polpette di carne a la Vero – Boulettes de viande
La meilleure cuisine au monde ? Pour nous, c'est l'italienne sans hésiter. Nous adorons manger et boire italien. C'est une cuisine simple mais incroyablement variée grâce au climat du pays qui offre d'innombrable produits frais toute l'année. Nous aimons aussi y...
Tajine de veau aux petits pois et à l’ail
Voici une recette qui devrait plaire à mon ami Lucky qui prépare régulièrement de bons petits plats pour sa femme. Depuis qu'il est à la retraite, il s'est mis à la cuisine et il semble qu'il se débrouille plutôt bien. ...
CUISINE SUISSE
Journée du papet vaudois
Le 24 janvier, c'est la "journée du papet vaudois". Si vous vivez dans le canton de Vaud où si vous vous y rendez ce jour-là, vous aurez l'occasion de déguster gratuitement ce plat du terroir dans un des nombreux stands installés dans 9 villes du canton dès 12h00....
Brioche des rois … comme en Suisse
Epiphanie Le 6 janvier, c'est le jour de l'Epiphanie, fête chrétienne qui célèbre la venue du Messie recevant la visite et l'hommage des rois mages. Pour la plupart d'entre nous, c'est surtout l'occasion de déguster une pâtisserie du nom de "galette des rois"...
Soupe de chalet
La soupe de chalet est une spécialité du canton de Fribourg en Suisse. Elle est née du besoin des paysans de montagne de se nourrir dans un lieu reculé avec des produits simples à conserver. La base de cette soupe est composé de pommes de terre, d’oignons, d’épinards...
Tarte au vin cuit: un produit du terroir fribourgeois
Du "vin cuit" sans vin Il faut savoir qu'il n'y a pas de vin dans cette recette. Ici, ce qu'on appelle "vin cuit", en pays fribourgois, ou "raisinée", en terres vaudoises, est en fait un sirop de fruits. De couleur brune et très concentré il était autrefois utilisé...
CAKE ATTITUDE
Cake compote de rhubarbe-framboises et fève tonka #15
Après nous être régalés avec notre traditionnelle tarte à la rhubarbe, il me restait quelques tiges que j'ai transformées en compote avec des framboises congelées et un peu de sucre. De la compote de rhubarbe dans un cake J'ai finalement utilisé cette compote pour...
Cake Financier aux noisettes de Cyril Lignac #14
Voici une recette de cake aux noisettes tirée de l'émission "Tous en cuisine" avec Cyril Lignac. Le secret: du beurre-noisette Une des particularité de cette recette, c'est l'ajout de beurre-noisette qui donne une saveur incomparable au cake en rehaussant le goût des...
Cake au chocolat #13
Cette année 2020 n'est décidément pas comme les autres. Maintenant, c'est la météo qui fait des siennes. Nous ne sommes qu'au mois de septembre et la neige a déjà fait son apparition. Heureusement, seulement en altitude, mais quand même ... on n'est pas encore en...
Cake aux myrtilles et au citron #12
Le cake du moment à la maison, c'est ce joli petit cake frais et fruité. J'en ai déjà fait 3 ou 4 fois au moins. La raison ? D'abord, parce qu'il est très bon mais aussi parce que j'ai remarqué que j'avais encore BEAUCOUP de myrtilles dans mon congélateur et qu'il...
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