Qui n’a pas au moins une fois regardé l’émission culinaire de Cyril Lignac « Tous en cuisine » ?
Difficile d’y échapper, même ici en Suisse, car on regarde beaucoup les programmes de télévision française.
Personnellement, je n’ai regardé ou enregistré que les émissions qui proposaient des recettes qui m’intéressaient.
Pas tant pour l’originalité des recettes, puisque la plupart sont connues et doivent être simples et rapide à exécuter (le temps de l’émission), mais plutôt pour ces petits conseils et astuces que le cuisinier dispense pendant qu’il prépare le plat. Souvent, ces astuces ne sont pas mentionnées dans les livres mais elles sont très utiles.
Un cocktail de crevettes revisité
J’ai retenu cette recette de « Salade-cocktail de crevettes » car il y avait vraiment longtemps que je n’en avait pas mangé. A une époque, c’était une entrée très tendance. Ici, l’ajout d’autres ingrédients que les traditionnels avocat et salade m’a beaucoup parlé. Le lendemain, le plat était au menu du soir.
La seule différence par rapport à la recette originale c’est que j’ai modifié la présentation. Au lieu de mélanger tous les ingrédients avec la salade verte, j’ai préféré les disposer en étage à l’aide d’un cercle.
Cocktail de crevettes de Cyril Lignac
pour 4 personnes
entrée
1 petite salade verte de votre choix, lavée, parée et émincée
2 avocats pelés et coupés en lamelles
4 tranches ananas coupées en dés, frais de préférence
1 pamplemousse rose coupé à vif et en tranches
1 mangue pelée et coupée en dés
1 branche de céleri-tige coupée en fines lamelles
16-20 crevettes de taille moyenne cuites et décortiquées
huile d’olive, vinaigre balsamique blanc
Sauce cocktail
5 cs de mayonnaise
2 cs de ketchup
le jus d’1/2 citron jaune
1 cc de sauce Worcestershire
poivre et sel
Pour la sauce cocktail
Mélanger tous les ingrédients. Poivrer et saler. Mettre de côté au frais.
Préparation
A l’aide d’un cercle à dresser posé dans l’assiette, on va disposer, un après l’autre, les divers ingrédients en commençant par l’ananas, le pamplemousse, l’avocat, la mangue, le céleri et pour finir les crevettes. (comme sur les photos)
A ce stade, on peut enlever le cercle.
Répartir la salade tout autour.
Répartir un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique sur la salade.
Pour finir, déposer la sauce cocktail sur les crevettes.
Décorer avec des jeunes pousses, de la ciboulette, du persil etc (facultatif)
Servir avec une belle tranche de pain frais.
Voici deux autres recettes tirées de l’émission « Tous en cuisine » avec Cyril Lignac
Vero
