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Sauce Grand Veneur

  Si comme moi vous aimez les plats de gibier, vous savez toute l'importance d'une bonne...

Les fleurs comestibles de mon jardin

Des fleurs qui passent du jardin à l'assiette, c'est aujourd'hui très tendance, mais ce n'est pas...

Clafoutis aux cerises

  Le clafoutis, un parfum d'enfance Ce dessert fait partie de mes souvenirs d'enfance. Tout...

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Avec des courges

Tartelettes à la courge et aux épices

Tartelettes à la courge et aux épices

Photos et recettes de Véronique Petter L'automne c'est la saison de la tarte à la courge. Un dessert que j'adore mais que je suis seule à manger à la maison. L'homme n'est pas très courge ... alors, je n'en fais pas souvent. Pâte maison ou du commerce, y a pas de...

Recette du Pumpkin Pie spice  (épices pour courge)

Recette du Pumpkin Pie spice (épices pour courge)

Apprenez à préparer le fameux "Pumpkin pie spice" en moins de 5 minutes avec seulement quelques épices courantes. Parfait pour les desserts d'automne ! C'est quoi le Pumpkin Pie Spice ? Le "pumpkin pie spice" est un mélange d'épices américain couramment utilisé dans...

Soupe carottes – courge

Soupe carottes – courge

Voici la recette de la soupe que M. Delimoon tient dans ses mains sur les photos que j'ai réalisées pour le site "La clé des champs". A voir aussi dans mon dernier article sur la "préférence des hommes". Avec le temps de chien qu'il fait, c'est un plat de...

Cake épicé courge et pomme #10

Cake épicé courge et pomme #10

Nous avons acheté une nouvelle TV il y a quelques mois et finalement je me demande bien pourquoi. Il n'y a rien à regarder malgré la quantité de chaînes proposées. On perd un temps fou à consulter le menu et à zapper et au final il est plutôt rare qu'on suive une...

Spaetzli

Les spätzli sont une sorte de pâtes fraîches. C’est une spécialité du nord des Alpes, très répandue dans les régions germanophones.

Traditionnellement servis comme garniture d’un plat de gibier ou du rôti dominical, ils se transforment en plat principal mélangés à de la crème et du fromage, une rissolée d’oignons ou des légumes. C’est une excellente alternative aux riz, patates et autres pâtes sèches.
Les spätzlis ont de quoi faire le bonheur de tous les palais.

Photo: spätzli natures et spätzli aux noisettes

Tarte au vin cuit

Une recette de Stéphane Décotterd

Le titre est trompeur: il n’y a pas de vin dans cette recette. Le terme « vin cuit » désigne en fait un épais sirop de fruits confectionnés avec des pommes et des poires.

La tarte au vin cuit, tout comme la cuchaule, fait partie des nombreux plats du terroir fribourgeois traditionnellement servis en période de Bénichon

 

Avec de la viande

Bouillon aux légumes d’hiver et os à moëlle

Bouillon aux légumes d’hiver et os à moëlle

  Il a neigé cette nuit, mais comme je l'écrivais dernièrement, je n'aime pas beaucoup la neige. D'abord, parce ce que je vis en plaine et pas à la montagne. Et puis, parce que très vite, elle fond et qu'il ne reste que des tas grisâtres et moches au bord des...

Pulled pork burger

Pulled pork burger

  Le burger autrement L'idée consiste à remplacer le traditionnel steak de viande hachée par de la viande effilochée de porc (ou de boeuf). On y ajoute de la salade coleslaw par exemple, le tout entre deux pains buns. Croyez-moi, c'est un délice. Bien meilleur...

Journée du papet vaudois

Journée du papet vaudois

Le 24 janvier, c'est la "journée du papet vaudois". Si vous vivez dans le canton de Vaud où si vous vous y rendez ce jour-là, vous aurez l'occasion de déguster gratuitement ce plat du terroir dans un des nombreux stands installés dans 9 villes du canton dès 12h00....

Plat froid italien

Plat froid italien

  Dernièrement, j'ai réalisé ce plateau froid pour un apéritif entre amis. Il est composé de produits italiens typiques qu'il est très facile de trouver soit en épicerie fine (c'est cher), mais le plus souvent aussi en grande surface. Ce genre de plat est très...

CUISINE SUISSE

Tarte au vin cuit: un produit du terroir fribourgeois

Tarte au vin cuit: un produit du terroir fribourgeois

  Du "vin cuit" sans vin Il faut savoir qu'il n'y a pas de vin dans cette recette. Ici, ce qu'on appelle "vin cuit", en pays fribourgois, ou "raisinée", en terres vaudoises, est en fait un sirop de fruits. De couleur brune et très concentré il était autrefois utilisé...

Cuchaule: pain au safran

Cuchaule: pain au safran

En automne, dans le canton de Fribourg en Suisse, certaines régions célèbrent la Bénichon. Une fête populaire qui peut durer plusieurs jours et qui célèbre la fin des récoltes et la désalpe. Le point fort de cette traditionnelle fête est son fameux "menu de Bénichon"...

Tarte aux raisinets meringuée

Tarte aux raisinets meringuée

Groseilles ou raisinets D'abord, il faut savoir qu'ici en Suisse, on dit raisinets pour ces petites baies qui peuvent être soit rouges, blanches ou roses. En France, on dit groseilles. Voilà. Une tarte d'été douce et acidulée La tarte aux raisinets meringuée, c'est la...

Journée du papet vaudois

Journée du papet vaudois

Le 24 janvier, c'est la "journée du papet vaudois". Si vous vivez dans le canton de Vaud où si vous vous y rendez ce jour-là, vous aurez l'occasion de déguster gratuitement ce plat du terroir dans un des nombreux stands installés dans 9 villes du canton dès 12h00....

CAKE ATTITUDE

Cake aux pommes et au pavot #16

Cake aux pommes et au pavot #16

Dans un précédent article je vous parlais de mon addiction pour les magazines et livres de cuisine. Au fil des années, j'en ai amassé une certaine quantité inavouable et...  je les ai tous conservés. Ils sont classés par titres et par années ce qui me permet de...

Cake compote de rhubarbe-framboises et fève tonka #15

Cake compote de rhubarbe-framboises et fève tonka #15

  Après nous être régalés avec notre traditionnelle tarte à la rhubarbe, il me restait quelques tiges que j'ai transformées en compote avec des framboises congelées et un peu de sucre. De la compote de rhubarbe dans un cake J'ai finalement utilisé cette compote...

Cake Financier aux noisettes de Cyril Lignac #14

Cake Financier aux noisettes de Cyril Lignac #14

Voici une recette de cake aux noisettes tirée de l'émission "Tous en cuisine" avec Cyril Lignac. Le secret: du beurre-noisette Une des particularité de cette recette, c'est l'ajout de beurre-noisette qui donne une saveur incomparable au cake en rehaussant le goût des...

Cake au chocolat #13

Cake au chocolat #13

Cette année 2020 n'est décidément pas comme les autres. Maintenant, c'est la météo qui fait des siennes. Nous ne sommes qu'au mois de septembre et la neige a déjà fait son apparition. Heureusement, seulement en altitude, mais quand même ... on n'est pas encore en...

Faisons connaissance !

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