Epiphanie
Le 6 janvier, c’est le jour de l’Epiphanie, fête chrétienne qui célèbre la venue du Messie recevant la visite et l’hommage des rois mages.
Pour la plupart d’entre nous, c’est surtout l’occasion de déguster une pâtisserie du nom de « galette, couronne ou brioche des rois » dans laquelle est caché une fève. Celui ou celle qui la trouve sera alors « reine » ou « roi » pour la journée.
Dans beaucoup de pays et particulièrement en France, ces pâtisseries sont généralement composées de pâte feuilletée et de frangipane. En Suisse, on en trouve aussi sous cette forme depuis quelques années mais cela ne fait pas partie de notre tradition culinaire.
Avec du chocolat, pour changer
Notre galette ressemble plutôt à une brioche faite de plusieurs boules de pâte levée assemblées en rond. A l’intérieure, on y cache également une fève. Pour ma part, j’ai préféré y mettre du chocolat.
Tous les gourmands seront gagnants car chaque boule de pain contient … une boule de chocolat.
J’adore cette idée !
Brioche des rois … comme en Suisse
Description
En Suisse, la brioche des rois est faite d’une pâte levée sucrée. On y cache également une fève et du … chocolat !
Ingredients
- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 1 cc rase de sel
- 1 sachet de levure déshydratée
- 1 citron – le zeste seulement
- 2 dl de lait
- 1 œuf battu
- 70g de beurre froid
- 7 boules de chocolat type Lindor (Lindt) ou une plaque de chocolat
- 1 jaune d’œuf battu avec une cc d’eau
- sucre grelot pour décorer
Instructions
Dans le récipient de votre robot ménager, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le zeste de citron.
Ajouter le lait, l’œuf battu et pétrir le tout en une pâte bien lisse.
Couper le beurre froid en petits morceaux que vous ajoutez un à un au pétrin. Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé. Cela peut prendre quelques minutes. C’est normal.
Couvrir et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume. Compter environ 2-3 heures à chaleur ambiante
Une fois que la pâte a bien levé, la déposer sur un plan de travail fariné.
Partager en sept parts comme suit: d’abord prélever env. 200 g pour former la boule centrale. Ensuite, partager le reste en six parts de poids égal. Avec ces parts, former sept boules dans lesquelles vous insérez une boule de chocolat.
Sur une plaque allant au four, placer la grosse boule au centre puis répartir les 6 autres tout autour en laissant un espace de 1 cm entre chaque boule. Laisser lever à nouveau jusqu’à ce que les boules se touchent.
Préchauffer le four à 180 C°.
Badigeonner avec le jaune d’œuf. Saupoudrer de sucre grelot.
Cuire 30 – 35 min dans le bas du four. Chaleur normale, haut et bas.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
.
Notes
Les boules de chocolat peuvent être remplacées par des carrés de chocolat.
