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Swissitude
Avec des courges
cOurge spaguetti
Non, ce n'était pas de la rave, du navet ou de la pomme râpée, mais bel et bien de la courge spaguetti. La plupart d'entre vous avaient d'ailleurs trouvé la bonne réponse. Ce n'était pas si difficile. Bon, je ne vais pas faire ma maline, car si je n'avais pas préparé...
cOurge sautée ail et persil
Depuis de nombreuses années, je me limitais à cuisiner les courges et autres potirons d'une façon classique, soit en potages ou en tartes sucrées. Pourquoi ? Peut-être parce...
muffins chOcO-cOurge…pour cOlOrer le brOuillard
A nouveau une de ces journées enrobées de brouillard. Comme c'est souvent le cas ici en automne. L'impression que tout tourne au ralenti. Que tout est gris. Rien envie de faire, si ce n'est se laisser gagner par la paresse... Sans avoir vraiment faim, soudain,...
Spaetzli
Les spätzli sont une sorte de pâtes fraîches. C’est une spécialité du nord des Alpes, très répandue dans les régions germanophones.
Traditionnellement servis comme garniture d’un plat de gibier ou du rôti dominical, ils se transforment en plat principal mélangés à de la crème et du fromage, une rissolée d’oignons ou des légumes. C’est une excellente alternative aux riz, patates et autres pâtes sèches.
Les spätzlis ont de quoi faire le bonheur de tous les palais.
Photo: spätzli natures et spätzli aux noisettes
Pains pour le brunch
Avec de la viande
Filet mignon farci et lardé, sauce à l’ail des ours
Celà se passait le dimanche 14 avril 2013. Premier beau jour de l'année, enfin ! Le thermomètre affichait 22°C à l'ombre. Alors, on a pas hésité. On a "amodé" le grill, comme on dit par ici. Au menu, un filet mignon farci aux tomates séchées et lardé, des carrelets...
Gigot d’agneau à l’ail et au romarin
Cette recette me ramène à mon enfance. Ma maman cuisinait souvent du gigot le dimanche et les jours de fête. Elle piquait la viande avec plein de gousses d'ail et des branches de romarin. Maintenant, je sais que c'était pour masquer le goût prononcé de la viande. Car...
Papet vaudois
Voici une recette qui fait partie du patrimoine culinaire suisse et trouve son origine dans le canton de Vaud. On le consomme principalement durant la saison froide. Il réchauffe ainsi le corps et le coeur. Les ingrédients du papet vaudois Pour réaliser ce plat, il...
Foie de veau au vinaigre de framboises
Le foie de veau, un abat de choix Tout le monde n'aime pas le foie. Ce que je peux comprendre. Le foie fait partie des abats et c'est une catégorie de viande qui n'est plus très prisée de nos jours.Et c'est bien dommage, car du coup, il devient parfois difficile de...
CUISINE SUISSE
Tarte aux pruneaux
Le Jeune Fédéral La tarte du moment, c'est indéniablement la tarte aux pruneaux, symbole du Jeûne Fédéral. Le Jeûne Fédéral est une fête religieuse suisse célébrée chaque année le 3e dimanche du mois de septembre dans les cantons de Vaud, Neuchâtel et d'une partie du...
Petits pains du 1er Août
En Suisse, le 1er août, c'est le jour de la Fête nationale suisse Comme c'est un jour férié, il est de tradition de "bruncher" en famille ou entre amis ce jour-là. Le brunch à la ferme, c'est sympa ! On le fait à la maison le plus souvent, mais de...
Gâteau aux pommes suisse (TARTE)
Savez-vous que la pomme est le fruit préféré des suisses. C'est le fruit le plus consommé dans notre pays et le seul d'origine suisse qui soit disponible toute l'année. On en récolte en moyenne 135'000 tonnes de pommes par an et on en mange env. 16 kg par personne et...
Pâtes de coings
Le coing, un fruit à re-découvrir ! J'adore le coing. Son odeur, sa couleur, ses formes généreuses. Un fruit un peu tombé dans l'oubli et qui revient en force. Chaque automne, je fais de la gelée avec des coings qui poussent dans mon village. En tartine...
CAKE ATTITUDE
Pain aux fruits
Cela arrive de temps en temps, au hasard d'une lecture ou d'une invitation, on tombe sur une recette qui nous bluffe totalement et dont on ne peut plus se passer Et puis, au fil du temps, on la peaufine, on y ajoute son "grain de sel" et elle devient "notre"...
Cake Quatre-quarts à la vanille #7
Le principe de la recette du cake quatre-quarts, c'est l'équivalence de poids des quatre principaux ingrédients qui sont, les œufs, le beurre, le sucre et la farine. Pour connaître ce poids de base, on pèse d'abord les œufs, sans la coque. Le résultat obtenu détermine...
Cake tyrolien #6
Personne ne sait au juste ce qu'il y a de vraiment tyrolien dans ce cake. Peut-être les noisettes très répandues dans cette province autrichienne? A moins que ce ne soit l'irrésistible penchant des Tyroliens pour le mélange de chocolat et de noisettes. Toujours...
Cake à la rhubarbe #5
Pour ce cake, le numéro #5 de La Cake Attitude, j'ai choisi un ingrédient de saison et local: la rhubarbe. 300 tonnes de rhubarbe La région que j'habite, le Vully, est le principal fournisseur de rhubarbe en Suisse.En chiffres, celà fait, plus ou moins, 80 % de la...
Faisons connaissance !
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