Savez-vous que la pomme est le fruit préféré des suisses. C’est le fruit le plus consommé dans notre pays et le seul d’origine suisse qui soit disponible toute l’année.
On en récolte en moyenne 135’000 tonnes de pommes par an et on en mange env. 16 kg par personne et par année également. Pour notre petit pays, c’est pas mal.
La pomme, un fruit-santé complet
On peut croquer dans une pomme à n’importe quel moment de la journée. C’est l’en-cas parfait. Pauvre en calories mais riche en fibres, en minéraux et vitamines. La pomme est énergisante, désaltérante et favorise la digestion.
An apple a day keeps the doctor away !
Si on vise bien, elle peut également sauver des vies. Guillaume Tell
La pomme, bonne à tout faire
Entière ou râpée, crue ou cuite, poêlée ou au four, sucrée ou salé la pomme se prête aux recettes les plus simples comme les plus sophistiquées.
Gâteau aux pommes « helvétique »
Mais revenons à notre recette. En Suisse, on dit « gâteau aux pommes » quand on fait ce que nos voisins appellent une « tarte aux pommes ». Et c’est valable pour toutes les tartes aux fruits.
Une subtilité de langage bien de chez nous.
La preuve, même la pâte brisée du commerce est vendue sous le terme de « pâte à gâteaux ». (voir la première photo ci-dessous)
La pâte, brisée ou feuilletée ?
Pour faire un gâteau aux pommes, j’utilise le plus souvent de la pâte brisée ou parfois de la feuilletée. C’est selon l’envie. Je l’achète à la Migros ou à la Coop. On en trouve de l’artisanale également dans la plupart des boulangeries dignes de ce nom.
C’est un produit pratique qui se conserve quelques jours au frigo ou qui peut être congelé. Ce que je fais souvent pour avoir de la réserve.
Bien sûr, ce n’est pas compliqué de faire de la pâte maison, mais j’avoue que c’est bien pratique d’en avoir de la prête à l’emploi sous la main.
Quelles variétés de pommes ?
J’ai toujours entendu dire que les Boskoop sont idéales pour un gâteau. Les Golden ou les Gala fonctionnent très bien aussi. Pour ma part, j’utilise les pommes que j’ai sous la main sans me soucier de leur variété.
Avec ou sans liaison ?
Le plus souvent, je fais mon gâteau sans. Je le trouve « moins lourd », plus digeste et le goût des pommes est plus présent. Par contre, l’Homme le préfère avec.
La vie de couple est faite de compromis. 😉
Gâteau (tarte) aux pommes suisses
pour un moule à tarte de 30 cm de diamètre
Ingrédients
- 5-6 belles grosses pommes de votre choix
- 1 paquet de pâte brisée (500g)
- des noisettes moulues à volonté
- un peu de sucre pour saupoudrer
Pour la liaison (facultatif)
- 2 oeufs
- 2 dl de crème
- 1 cs de sucre
- arôme de vanille ou cannelle (facultatif)
Finition
- un peu de sucre en fin de cuisson
Marche à suivre
Préchauffer le four à 200°, chaleur conventionnelle.
Fariner le moule.
Sortir la pâte du frigo un petit quart d’heures avant de l’étaler. Pendant ce temps, peler et épépiner les pommes. Les couper en gros quartiers.
Abaisser la pâte en rond de manière à remplir le moule.
Piquer le fond avec une fourchette.
Répartir les noisettes moulues sur le fond.
Ranger les quartiers de pommes sur la pâte à votre envie.
Saupoudrer d’un peu de sucre.
Enfourner pour env. 35-45 min. dans le bas du four.
Sortir du four, démouler et laisser refroidir le gâteau sur une grille.
Saupoudrer à nouveau d’un peu de sucre. (facultatif)
Déguster tiède ou froid, nature ou avec de la crème chantilly … divin !
VERO 🙂
