De saison
L’ail des ours
Filet mignon farci et lardé, sauce à l’ail des ours
Celà se passait le dimanche 14 avril 2013. Premier beau jour de l'année, enfin ! Le thermomètre affichait 22°C à l'ombre. Alors, on a pas hésité. On a "amodé" le grill, comme on dit par ici. Au menu, un filet mignon farci aux tomates séchées et lardé, des carrelets...
Cours de cuisine à l’Auberge des Clefs / recette no 1
Depuis le début de l'année, des cours de cuisine sont proposés à l'Auberge des Clefs de Lugnorre. Ceux-ci sont dispensés par le maître des lieux, Werner Rätz, talentueux et très inventif chef. Son talent et sa réputation sont largement reconnus loin à...
Carré d’agneau en croûte d’ail des ours
Comme c'est la saison, j'en profite pour tester quelques recettes avec cette fameuse plante aromatique qu'est l'ail des ours. Si vous ne savez pas de quoi je parle, prenez donc le temps de lire un précédent billet sur la cuillette et l'emploi de cette plante. Vous...
Ail des ours: un livre de recettes
"Ail des ours, la fraîcher du paradis printanier", de Stéfanie Klein, 77 pages aux Editions Fona. Env. € 10.- Pour toutes celles et ceux qui ont la chance de trouver de l'ail des ours frais, je vous conseille un petit recueil de plus de 35 recettes....
De saison: la tarte à la rhubarbe
La région où je vis, le Vully, est un des plus grands producteurs de rhubarbe du pays (Suisse). Dès mars-avril, ce légume, car oui c’est un légume, est prêt à être récolté et consommé. Le plus souvent en version sucrée sous forme de tarte. C’est comme cela que je la préfère.
Pains pour le brunch
Avec de la viande
Gigot d’agneau à l’ail et au romarin
Cette recette me ramène à mon enfance. Ma maman cuisinait souvent du gigot le dimanche et les jours de fête. Elle piquait la viande avec plein de gousses d'ail et des branches de romarin. Maintenant, je sais que c'était pour masquer le goût prononcé de la viande. Car...
CUISINE SUISSE
Cuchaule: pain au safran
En automne, dans le canton de Fribourg en Suisse, certaines régions célèbrent la Bénichon. Une fête populaire qui peut durer plusieurs jours et qui célèbre la fin des récoltes et la désalpe. Le point fort de cette traditionnelle fête est son fameux "menu de Bénichon"...
Gâteau des rois étoilé
On le nomme gâteau des rois, galette des rois, couronne des rois et j'en oublie certainement.Les recettes sont différentes d'un pays à l'autre mais il est traditionnellement rond et est servi le 6 janvier, jour de l'Epiphanie. Un gâteau des rois en forme d'étoile...
Petits pains « citrouille »
Ces petits pains en forme de courge auront beaucoup de succès sur la table de votre petit-déjeuner. Les enfants comme les plus grands devraient adorer. Ils sont plus faciles à faire qu'on ne pourrait le croire. Une bonne pâte levée, de la ficelle, un peu de doigté et...
Tarte aux pruneaux
Le Jeune Fédéral La tarte du moment, c'est indéniablement la tarte aux pruneaux, symbole du Jeûne Fédéral. Le Jeûne Fédéral est une fête religieuse suisse célébrée chaque année le 3e dimanche du mois de septembre dans les cantons de Vaud, Neuchâtel et d'une partie du...
CAKE ATTITUDE
Cake marbré choco-orange #11
Voici un nouveau cake à ajouter à la collection de la "CAKE ATTITUDE". C'est celui que l'homme de la maison réclame le plus souvent quand il est en manque de douceurs: le marbré. C'est un classique de la pâtisserie, le plus souvent réalisé sous forme de KOUGLOF....
Cake épicé courge et pomme #10
Nous avons acheté une nouvelle TV il y a quelques mois et finalement je me demande bien pourquoi. Il n'y a rien à regarder malgré la quantité de chaînes proposées. On perd un temps fou à consulter le menu et à zapper et au final il est plutôt rare qu'on suive une...
Cake aux noisettes #8
La Cake Attitude est de retour ! La recette choisie pour ce comeback est un cake aux noisettes. L'originalité de ce cake réside dans son aspect final. Il est en forme de fleur. Pour arriver à ce résultat, il faut un moule qui soit hermétique. Comme un tube avec un...
Pain aux fruits
Celà arrive de temps en temps, au hasard d'une lecture ou d'une invitation, on tombe sur une recette qui nous bluffe totalement et dont on ne peut plus se passer Et puis, au fil du temps, on la peaufine, on y ajoute son "grain de sel" et elle devient "notre" recette....
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