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Si vous aimez le vinaigre de framboise, alors faites-le !
C’est très facile de faire un vinaigre aromatisé chez soi dans sa cuisine. La recette est simple et rapide à réaliser.
Vous verrez à quel point c’est meilleur que le vinaigre acheté en grande surface. Et bien moins cher.

 

 

Avec seulement 3 ingrédients

Des framboises: fraîches et mûres. Surtout ne pas les laver, mais simplement ôter les résidus et les fruits abîmés à la main.

Du vinaigre: de vin blanc ou vin blanc balsamique

Du sucre: brun ou blanc

Avec quoi associer le vinaigre de framboise ?

Fruité avec une légère note de douceur, le vinaigre de framboise peut être utilisé de bien des façons. Idéal pour aromatiser les salades vertes. Il s’associe parfaitement avec la viande de canard et le foie. Mais il peut aussi relever une boule de mozzarella ou de glace vanille (si si, c’est délicieux).
Chez nous, on l’utilise principalement dans la recette du Foie de veau au vinaigre de framboise.

 

Une bonne idée de cadeau

Rien de plus personnel et apprécié qu’un cadeau « fait maison ». Il suffit d’augmenter les quantités. Vous aurez ainsi un petit cadeau tout prêt pour faire plaisir à quelqu’un au dernier moment ou pour Noël. Si vous offrez un cadeau alimentaire, n’oubliez d’indiquer les ingrédients et la date de fabrication.

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Vinaigre de framboise « maison »


  • Auteur: Vero
  • Durée totale: 45 minutes
  • Rendement: env 5,5 dl 1x
  • Régime: Végétarien

Description

Faire son propre vinaigre de framboise avec seulement 3 ingrédients. Vous allez épater votre famille et vos amis.


Ingrédients

Échelle

 

  • 5,5 dl de vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc
  • 350 g de framboises fraîches et mûres
  • 100 g de sucre brun ou blanc
  • 1 bouteille en verre de 7dl ou plusieurs petites de 2,5 dl (comme sur les photos)

Instructions

  1. Contrôler les framboises et enlever d’éventuels résidus. Surtout ne pas les laver, elles perdraient en arôme.
  2. Mettre les framboises dans un récipient type saladier (par en alu). Ecraser les à la fourchette.
  3. Chauffer le vinaigre à la limite de l’ébulllition et verser de suite sur les framboises écrasées. Mélanger, recouvrir avec un film plastique et conserver au frigo 24 h.
  4. Le lendemain, passer au chinois.
  5. Mettre le liquide récolté dans une casserole avec le sucre, amener à ébullition, puis baisser le feu et cuire gentiment 10-15 min. jusqu’à dissolution complète du sucre. Remuer fréquemment. Oter la mousse qui peut se former à la surface.
  6. Pendant ce temps ou juste avant, dans une autre casserole, ébouillanter les bouteilles ainsi que les fermoirs. Egoutter et sécher.
  7. A l’aide d’un entonnoir, verser le vinaigre très chaud dans les bouteilles propres encore chaudes. Fermer de suite.

Notes

  • non ouvert, le vinaigre se conserve au moins 1 année dans un endroit frais et sombre
  • ouvert, il est à consommer dans les semaines suivantes
  • préférez de petites bouteilles = moins de soucis de conservation
  • j’ai trouvé les bouteilles à la Lande, Migros et Ikea
  • Durée de préparation: 15 min (1er jour)
  • Durée de préparation 2e jour: 15 min
  • Durée de cuisson: 15 min
  • Catégorie: conserves
  • Méthode: cuire
  • Cuisine: européenne

Mots clés: vinaigre, framboises,