Le vinaigre de framboises est un assaisonnement de choix qui peut être onéreux à l’achat. Je vous encourage à le faire vous même. C’est meilleur et moins cher.
Avec seulement 3 ingrédients
Des framboises: fraîches et mûres. Surtout ne pas les laver, mais simplement ôter les résidus et les fruits abîmés à la main.
Du vinaigre: de vin blanc ou vin blanc balsamique
Du sucre: brun ou blanc
Avec quoi associer le vinaigre de framboise ?
Fruité avec une légère note de douceur, le vinaigre de framboise peut être utilisé de bien des façons. Idéal pour aromatiser les salades vertes. Il s’associe parfaitement avec la viande de canard et le foie. Mais il peut aussi relever une boule de mozzarella ou de glace vanille (si si, c’est délicieux).
Chez nous, on l’utilise principalement dans la recette du Foie de veau au vinaigre de framboise.
Une bonne idée de cadeau
Rien de plus personnel et apprécié qu’un cadeau « fait maison ». Il suffit d’augmenter les quantités. Vous aurez ainsi un petit cadeau tout prêt pour faire plaisir à quelqu’un au dernier moment ou pour Noël. Si vous offrez un cadeau alimentaire, n’oubliez d’indiquer les ingrédients et la date de fabrication.
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Vinaigre de framboise « maison »
- Total Time: 45 minutes
- Yield: env 5,5 dl 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Faire son propre vinaigre de framboise avec seulement 3 ingrédients. Vous allez épater votre famille et vos amis.
Ingredients
- 5,5 dl de vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc
- 350 g de framboises fraîches et mûres
- 100 g de sucre brun ou blanc
- 1 bouteille en verre de 7dl ou plusieurs petites de 2,5 dl (comme sur les photos)
Instructions
- Contrôler les framboises et enlever d’éventuels résidus. Surtout ne pas les laver, elles perdraient en arôme.
- Mettre les framboises dans un récipient type saladier (par en alu). Ecraser les à la fourchette.
- Chauffer le vinaigre à la limite de l’ébulllition et verser de suite sur les framboises écrasées. Mélanger, recouvrir avec un film plastique et conserver au frigo 24 h.
- Le lendemain, passer au chinois.
- Mettre le liquide récolté dans une casserole avec le sucre, amener à ébullition, puis baisser le feu et cuire gentiment 10-15 min. jusqu’à dissolution complète du sucre. Remuer fréquemment. Oter la mousse qui peut se former à la surface.
- Pendant ce temps ou juste avant, dans une autre casserole, ébouillanter les bouteilles ainsi que les fermoirs. Egoutter et sécher.
- A l’aide d’un entonnoir, verser le vinaigre très chaud dans les bouteilles propres encore chaudes. Fermer de suite.
Notes
- non ouvert, le vinaigre se conserve au moins 1 année dans un endroit frais et sombre
- ouvert, il est à consommer dans les semaines suivantes
- préférez de petites bouteilles = moins de soucis de conservation
- j’ai trouvé les bouteilles à la Lande, Migros et Ikea
- Prep Time: 15 min (1er jour)
- Durée de préparation 2e jour: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Category: conserves
- Method: cuire
- Cuisine: européenne
