Carnaval: les cuisses de dames, une tradition

La saison des carnavals a débuté dans notre beau canton de Fribourg. J’ai souvent participé à celui de Morat. Toujours déguisée et méconnaissable de la tête aux pieds. J’adorais ça. L’ambiance un peu « déjantée » et la musique des Guggen si entraînante. On faisait la fiesta jusqu’au petit matin puis on prenait le petit-déjeuner dans un restaurant dont j’ai oublié le nom et après on allait … Continuer de lire Carnaval: les cuisses de dames, une tradition

Biscuits de Noël: cOquin, Spitzbuebe, cOOkie sandwich, etc

coquin   Vous connaissez tous ce petit biscuit. Les enfants l’adorent. Il est surtout très populaire à Noël mais on le trouve un peu partout sur la planète durant toute l’année. En faisant des recherches, j’ai découvert qu’il fait partie du patrimoine culinaire suisse et qu’il est également très répandu en Allemagne et en Autriche. Allez jeter un coup d’œil sur le lien du site. C’est très intéressant. Ce biscuit répond à … Continuer de lire Biscuits de Noël: cOquin, Spitzbuebe, cOOkie sandwich, etc

Pâques: un nid en pâte à tresse

petits nids de Pâques Chaque année, on les retrouve sur notre table pascale. Ces petits nids en pâte à tresse (pâte levée) sont une bonne alternative aux tranches de pain classique et sont très décoratifs. Comme c’est un pain qui se conserve bien, il est tout à fait possible de les préparer la veille. Une fois refroidis, il suffit de les envelopper de papier d’alu … Continuer de lire Pâques: un nid en pâte à tresse

briOche des rOis … à la Suisse.

Voici un article publié l’année passée à la même date et qui est tout à fait d’actualité en ce jour des Rois. Nous sommes le 6 janvier. C’est le jour de l’Epiphanie, fête chrétienne qui célèbre la venue du Messie recevant la visite et l’hommage des rois mages. Pour la plupart d’entre nous, c’est surtout l’occasion de déguster une pâtisserie du nom de « galette des rois » dans … Continuer de lire briOche des rOis … à la Suisse.

abricOts: un gâteau mOelleux

EDIT:  Mahie du blog « Mahieinthesky » a fait une version de ce gâteau avec des figues. Une réussite totale ! Allez lui rendre une petite visite gâteau aux abricOts Chaque famille a ses recettes fétiches. Celles qui reviennent régulièrement sur la table. Celles des grandes et des petites occasions. Parfois de tous les jours. On les connaît par cœur. Avec le temps, elles sont devenues des … Continuer de lire abricOts: un gâteau mOelleux

1er août: c’est la Fête nationale suisse

petits pains du 1er août En Suisse, le 1er août, c’est le jour de la Fête nationale. C’est un jour férié, donc, nous avons presque tous congé. Ce matin, nous avons brunché avec les traditionnels « petits pains du 1er août ». Ils sont vendus avec leur petit drapeaux dans toutes les boulangeries. Ce soir, nous irons mangé une saucisse de veau grillée et admirer les feux d’artifices au-dessus du … Continuer de lire 1er août: c’est la Fête nationale suisse

gâteau aux baies

gâteau aux baies – berry bundt cake

gâteau aux baies d’été En été, mes fruits préférés sont sans hésitation les baies. De toutes sortes. Et pour en avoir toujours sous la main durant la belle saison, j’en ai planté dans mon  jardin. Un bout de terrain que me met à disposition ma gentille voisine. J’ai donc planté: 1 raisinet, 1 groseillier à maquereau, 2 groseilliers blancs, 2 myrtilliers, plusieurs framboisiers et des mûriers … Continuer de lire gâteau aux baies – berry bundt cake

sOupe de fruits exOtiques de Stéphane Décotterd

sOupe de fruits exOtiques Voici un dessert très original et raffiné.  Découvert sur le blog de Stéphane Décotterd, fameux chef étoilé du Restaurant du Pont de Brent en Suisse. J’ai tout de suite été conquise par la conception de cette salade de fruits  qui sort de l’ordinaire. Il faut préciser que ce dessert est servi aux clients du restaurant et dans ce genre d’établissement, j’imagine, (je n’y suis … Continuer de lire sOupe de fruits exOtiques de Stéphane Décotterd

Gâteau de Pâques

  Depuis des années, nous ne manquons pas d’organiser un repas de famille lors des fêtes pascales. Le menu varie souvent, au gré des envies de chacun        Cependant, le dessert reste le même, invariablement.   C’est un gâteau aux amandes.    Une recette traditionnelle de Pâques    Recette tirée du livre « Cakes, gâteaux et tourtes » de Betty Bossy. Gâteau traditionnel de Pâques … Continuer de lire Gâteau de Pâques

les cuisses de dames

Cuisses de dame, Schenkeli, pieds de chèvre Voici une pâtisserie dont le nom et les arômes me ramènent à mon enfance. Ma mère nous en faisait souvent. Et pas seulement en période de carnaval, mais tout au long de l’hiver à chaque fois qu’elle changeait l’huile de la friteuse. Une gourmandise appréciée par toute la famille, même si parfois, je trouvais qu’elles étaient un peu … Continuer de lire les cuisses de dames

La Cake attitude: cake en fleur #8

cake aux nOisettes La Cake Attitude est de retour !  La recette choisie pour ce comeback est un cake aux noisettes. L’originalité de ce cake réside dans son aspect final. Il est en forme de fleur. Pour arriver à ce résultat, il faut un moule qui soit hermétique.  Comme un tube avec un couvercle à chaque extrémité. Il s’agit en fait d’un moule à pain … Continuer de lire La Cake attitude: cake en fleur #8

briOche des rOis – surprise

Nous sommes le 6 janvier. C’est le jour de l’Epiphanie, fête chrétienne qui célèbre la venue du Messie recevant la visite et l’hommage des rois mages. Pour la plupart d’entre nous, c’est surtout l’occasion de déguster une pâtisserie du nom de « galette des rois » dans laquelle est caché une fève. Celui ou celle qui la trouve sera alors « reine^* ou « roi » pour la journée. En France, ces … Continuer de lire briOche des rOis – surprise

pain aux fruits

Je suis certaine que cela est déjà arrivé à la plupart d’entre vous. Au hasard d’une lecture ou d’une invitation,  on découvre une recette qui nous bluffe totalement  et dont on ne peut plus se passerCuisson au four: env. 1 h au milieu du four préchauffé à 180 °C. Retirer le cake, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille. Présentation: couper le Christmas … Continuer de lire pain aux fruits

pull apart bread – pain à effeuiller

Pull apart bread Mais comment traduire le nom de ce pain en français ? Littéralement, on pourrait dire pain détachable ou  en pièces détachées. Mais ce n’est pas très parlant ni très joli. Je préfère pain chiffonné, pain plissé ou encore pain à effeuiller. Une chose est sûre, c’est la recette à la mode en ce moment dans la blogosphère culinaire anglo-saxonne. Difficile d’y échapper ! Normalement, … Continuer de lire pull apart bread – pain à effeuiller

La cake attitude: Quatre-quarts à la vanille # 7

quatre-quarts à la vanille Le principe de la recette du cake quatre-quarts, c’est l’équivalence de poids des quatre principaux ingrédients qui sont, les œufs, le beurre, le sucre et la farine. Pour connaître ce poids de base, on pèse d’abord les œufs, sans la coque. Le résultat obtenu détermine le poids des trois autres ingrédients. Facile, n’est-ce pas ? Ainsi, pas besoin de chercher une recette … Continuer de lire La cake attitude: Quatre-quarts à la vanille # 7

bûche de nOël au chocolat

bûche au chOcOlat tOnka-Orange

Il y a longtemps que je n’avais pas fait un gâteau roulé. Dans les années nonante, c’était la pâtisserie à la mode. Toutes les jeunes mamans que nous étions en faisaient. Ces roulades étaient le plus souvent fourrées à la confiture, parfois même avec de la glace. Alternative rapide pour remplacer la crème au beurre. Pour une fois, j’ai bien envie de terminer le repas … Continuer de lire bûche au chOcOlat tOnka-Orange

tarte à la cOurge – pumpkin pie – tarte autOmnale

Si je devais « donner » une couleur à l’automne, ce serait l’orange, sans hésiter. Un bel orange, chargé en nuances virant sur le cuivre. A l’image des feuilles des arbres aux reflets changeant quotidiennement. C’est sûrement ma saison préférée, même si elle annonce les frimas de l’hiver que je ne suis pas pressée de subir. J’aime la lumière des jours qui raccourcissent car le soleil est plus bas et … Continuer de lire tarte à la cOurge – pumpkin pie – tarte autOmnale

clafOuti aux mûres

clafOutis aux mûres En faisant de l’ordre dans mes « brouillons » d’articles à publier, je tombe sur cette recette préparée et photographiée en … 2007. Incroyable comme le temps passe vite. Ceci me rappelle que j’ai débuté ce blog il y a maintenant plus de 7 ans, un 1er août 2006, avec une recette de pâte à pizza. Recette que j’utilise toujours et souvent, d’ailleurs. Bref ! Même si … Continuer de lire clafOuti aux mûres

Pas de Noël sans biscuits

Pas de Noël sans ces petits biscuits traditionnels qui ne sont confectionnés qu’à cette période de l’année. J’y consacre un après-midi, voire deux. Mais pas plus, car au bout d’un moment, je sature. Cependant, je ne pourrais pas imaginer ne pas en faire. Celà fait partie de l’ambiance de Noël. Cette année, je m’y suis prise au dernier moment car il faut absolument qu’il m’en … Continuer de lire Pas de Noël sans biscuits