Saint Valentin: biscuits coeur

Je ne fête pas la Saint-Valentin, mais j’avais envie de faire plaisir à l’homme qui aime beaucoup ces petits biscuits.

Ce qui est bien avec cette recette, c’est qu’on peut varier la forme et la farce au gré des envies tout au long de l’année. Comme c’est la « fête des amoureux », alors ils seront donc en forme de coeur.

A Noël, ils sont en forme d’étoiles ou de sapin. (clic)

biscuits coeur

Coquins, Spitzbuben, Ochsenauge, etc

250 g de beurre mou
125 g de sucre glace
2 cc de sucre vanillé ou 1 cc de pâte de vanille
1 blanc d’oeuf frais
350 g de farine
200 g de gelée ou confiture de votre choix
du sucre glace

Préparation: mélanger au fouet le beurre, le sucre glace et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Battre légèrement le blanc d’oeuf et l’incorporer. Ajouter la farine, mélanger et former une boule de pâte. Couvrir et mettre au frais au moins 2 heures.

Façonnage: sortir la pâte du réfrigérateur env. 20 min avant de l’abaisser. Procéder portion par portion. Abaisser la pâte sur un peu de farine sur env. 3-5 mm (selon l’épaisseur que vous souhaitez donner à vos biscuits). Découper des formes avec l’emporte-pièce de votre choix. Dans une moitié des biscuits, découper une forme au milieu avec un emporte-pièce plus petit.

Déposer tous les biscuits, fonds et couvercles, sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie. Mettre au frais 15 min.

Cuisson: env. 5-6 min au milieu du four préchauffé à 200°. 
Surveillez bien la cuisson. Les biscuits sont en principe cuits lorsqu’ils commencent à dorer sur les bords.
Sortir du four, laisser refroidir sur une grille.

Garniture/décor: retourner les biscuits qui font office de fonds. 
Dans un bol, lisser la gelée et la répartir sur les fonds à l’aide d’une spatule.
Saupoudrer les couvercles de sucre glace à l’aide d’une petite passoire. 
Assembler fonds et couvercles en pressant légèrement.

Vero

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