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Du beurre à l’ail des ours toujours sous la main

Faire du beurre avec les feuilles de l’ail des ours est un bon moyen pour conserver cette merveilleuse plante. C’est simple, rapide à faire et une fois le beurre congelé par portion, vous en aurez sous la main presque jusqu’à la prochaine récolte.

Comment utiliser le beurre à l’ail des ours ?

On utilise ce beurre comme n’importe que autre beurre aromatisé. Par exemple, sur de la viande grillée (voir la 1ère photo),  pour fourrer une baguette de pain à griller ou encore  pour aromatiser des pâte à la place du beure nature ou de l’huile d’olive.

 

Beurre à l’ail des ours

1 moule en silicone avec de multiples cavités
100-150 g de feuilles d’ail des ours (à laver impérativement avant toute utilisation)
200-250 g de beurre
1 cs de jus de citron
5 g de sel

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Laver les feuilles à l’eau courante et bien les sécher
Les hacher très finement 

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Fouetter le beurre ramolli jusqu’à obtenir une masse crémeuse



Ajouter au beurre, l’ail des ours haché, le jus de citron et le sel

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Remplir les cavités du moule. Mettre au congélateur une nuit au moins

 

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Le lendemain, démouler rapidement les portions de beurre congelées et les placer dans une boîte hermétique avec couvercle.
Bien fermer et remettre au congélateur.


A conserver au congélateur dans une boite fermée +/- 6 mois

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D’autres recettes à l’ail des ours:

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