jOurnée du papet vaudois

  A l’occasion du 125e anniversaire de GastroVaud, le 24 janvier 2017 a été déclaré journée du papet vaudois. Ce sera le premier d’un des neuf évènements organisés afin de célébrer ce jubilé. Si vous vivez dans le canton de Vaud, vous aurez l’occasion de déguster gratuitement ce plat du terroir dans un des nombreux stands installés dans plus de dix villes du canton. Une quarantaine … Continuer de lire jOurnée du papet vaudois

Endives aux jambon

Endives au jambon   Les endives ce n’est pas tellement mon truc. Qu’elles soient crues ou cuites, leur amertume me dérange. Donc, je m’en passerais volontiers. Mais voilà, l’homme de la maison, lui il aime. Alors, comme je suis une bonne fille, je me résigne et je l’accompagne quand il a décidé qu’aujourd’hui on mangerait des endives au gratin. C’est une recette classique: jambon, fromage, … Continuer de lire Endives aux jambon

Bretzels: c’est tous les dimanches

L’arrivée de jours plus frais m’a donné envie de me remettre à boulanger. J’ai choisi de confectionner des bretzels pour changer de la tresse traditionnelle du dimanche matin. Un petit pain au goût salé que j’apprécie beaucoup et que j’achetais en boulangerie jusqu’à maintenant. Mais la qualité n’est pas toujours au rendez-vous. Beaucoup de boulangers ne font même plus leur pain et vendent des produits industriels … Continuer de lire Bretzels: c’est tous les dimanches

cOmme un gazpacho: soupe froide verte

« L’été s’ra chaud, l’été s’ra chaud, dans les t-shirts, dans les maillots … » chantait Eric Charden dans les années septante. N’hésitez pas à visionner la vidéo de la chanson en bas de page. Ca vaut le coup ! Un souvenir marrant pour beaucoup d’entre nous et surtout, des chanteurs comme ça, on en fait plus !   😉   Cette année, l’été n’est pas seulement chaud, il est torride ! … Continuer de lire cOmme un gazpacho: soupe froide verte

Salade verte fraîcheur – Melon, proscuitto et mozzarella di bufala

Salade de melon – proscuitto- mozzarella di bufala Il n’en finit pas de faire chaud, trop chaud même. Et pas une goutte de pluie depuis presque 5 semaines. Je me sens un peu comme Jean de Florette qui regardait au loin les nuages se déverser vers d’autres contrées. Par contre, j’ai de l’eau à volonté à tous les robinets, mais j’en ai marre d’arroser. J’aimerais bien … Continuer de lire Salade verte fraîcheur – Melon, proscuitto et mozzarella di bufala

Ail des ours: un beurre aromatisé pour vos grillades

côtelettes d’agneau au grill beurre à l’ail des ours Faire du beurre avec les feuilles de l’ail des ours est un bon moyen pour conserver cette merveilleuse plante. C’est simple, rapide à faire et une fois le beurre congelé par portion, vous en aurez sous la main jusqu’à la prochaine récolte. beurre à l’ail des ours 1 moule en silicone avec de multiples cavités 100-150 g … Continuer de lire Ail des ours: un beurre aromatisé pour vos grillades

Un pain aux noix pour le brunch

Gruyère, Vacherin Mont-d’Or et Camembert Depuis des années, le dimanche vers midi, on brunch. Rare sont les exceptions, car la semaine bien sûr, pas de temps pour un petit déjeuner si copieux. On aime s’installer autour d’une belle table composée de pains différents, de divers fromages, de confitures maison, miel, fruits, jus de fruits frais, café, thé et pour l’homme un peu de charcuterie La préparation commence … Continuer de lire Un pain aux noix pour le brunch

Gratin de pâtes, petits pois et champignons

Cette semaine, nous sommes en vacances, mais nous restons à la maison. Nous n’avons rien planifié. Le mot d’ordre, c’est se reposer et faire les choses quand on en a envie. Quand même quelques rangements à faire ici et là, de l’ordre dans la paperasse et finir de trier les milliers de photos qui se baladent dans mon ordi. Ca, c’est le truc qui m’ennuie le plus. Mais je dois absolument … Continuer de lire Gratin de pâtes, petits pois et champignons

bOuillOn aux légumes d’hiver et Os à mOëlle

Deuxième épisode neigeux de l’hiver. C’est peu pour la saison, mais c’est tant mieux finalement. Comme je l’écrivais dernièrement, je n’aime pas trop quand il neige. D’abord, parce ce que par ici, elle ne sert à rien:  c’est la plaine et pas la montagne. Et puis, parce que très vite, elle fond et qu’il ne reste que des tas grisâtres et moches au bord des routes … Continuer de lire bOuillOn aux légumes d’hiver et Os à mOëlle

nOuilles aux crevettes et saumOn

Un dimanche comme un autre La journée s’étire mollement La lumière baisse déjà Demain, c’est de nouveau lundi C’est l’heure de se poser LA fameuse question …  » On fait quoi à manger demain  » ? Soupir …. Motivation au ras des chaussettes. Rapide inventaire du placard et du congélateur. Une tranche de saumon, quelques petites crevettes, des nouilles larges, de la crème et du citron. Ma … Continuer de lire nOuilles aux crevettes et saumOn

la burrata

       A l’occasion d’un week-end en Italie, j’ai enfin pu goûter à de la burrata, un fameux fromage italien pas si facile à dénicher dans nos contrées. Mais qu’est-ce que la burrata ?  A première vue, ce fromage ressemble beaucoup à de la mozzarella et peut être consommé de la même manière. Mais la burrata, c’est bien plus que de la mozzarella. La burrata est … Continuer de lire la burrata

salade melOn mOzzarella et prosciutto de « La Cucina »

Nous avons découvert cette recette lors d’un séjour en Italie. Nous avions loué une toute petite maison dans un vieux village du nord de l’Italie. Nous avons souvent mangé sur la terrasse qui nous offrait une vue incroyable en direction du Lac Majeur. Comme à chaque fois que je me rends à l’étranger, j’achète toujours un magazine culinaire local. C’est toujours intéressant et instructif. Cette recette vient … Continuer de lire salade melOn mOzzarella et prosciutto de « La Cucina »

repas de filles

Voici les recettes des plats dégustés entre mère et filles par un beau soir d’été. Ce fut un repas improvisé au dernier moment avec les moyens du bord. Comme le frigo était bien rempli, pour une fois, nous n’avions que l’embarras du choix. Nous avons opté pour des plats simples, vite faits et… végétariens. Pas que nous n’aimons pas la viande mais aucune de nous … Continuer de lire repas de filles

bruschetta printanières

bruschetta d’un soir de printemps Il est très rare que je cuisine le soir. Rarement motivée après une longue journée de travail. C’est donc souvent lui qui met « la main à la pâte ». Il n’a pas son pareil pour nous concocter un petit repas sur le pouce avec trois fois rien. Les bruschetta sont souvent de la partie, mais c’est très rare qu’elles se ressemblent tant les possibilités … Continuer de lire bruschetta printanières

filet mignOn farci et lardé, sauce à l’ail des ours

filet mignon farci et sauce à l’ail des ours Dimanche, 14 avril 2013. Premier beau jour de l’année, enfin ! Le thermomètre affichait 22°C à l’ombre. Alors, on a pas hésité. On a « amodé » le grill, comme on dit par ici. Au menu, un filet mignon farci aux tomates séchées et lardé, des carrelets (pommes de terre rôties), des asperges vertes et des tomates. Le … Continuer de lire filet mignOn farci et lardé, sauce à l’ail des ours

gigOt d’agneau pOur un grand chef

gigOt d’agneau à l’ail et au romarin Il y a longtemps que je n’avais pas participé à un concours culinaire. Faute de temps, mais également d’intérêt, car souvent ces concours sont organisés par des marques qui s’offrent ainsi, gratuitement et sur le dos des bloggeurs, une plate-forme pour se faire de la publicité. Voilà qui est dit. Toutefois, lorsque c’est un grand chef comme Stéphane Décotterd, dirigeant … Continuer de lire gigOt d’agneau pOur un grand chef

papet vaudOis

papet vaudOis Voici une recette qui fait partie du patrimoine culinaire suisse et qui se consomme durant la saison froide. Il réchauffe ainsi le corps et le coeur. Le poireau et la pomme de terre sont les deux ingrédients principaux de ce plat simplissime qui est servit avec des saucisses aux choux ou au foie. C’est souvent la veille au soir que je prépare ce … Continuer de lire papet vaudOis

fOie de veau aux frambOises et rÖsti

Voici ce que contenait l’assiette vide que je vous montrais dans un précédent article. Il s’agit d’un émincée de foie de veau au vinaigre de framboises servi avec des rösti. Un vrai régal ! En tout cas, pour tout ceux qui aime le foie. Ce qui n’est pas le cas pour bien des personnes. C’est une recette rapide car le foie cuit très et ne doit surtout … Continuer de lire fOie de veau aux frambOises et rÖsti

tartine de tOmates au bOn gOût de l’Italie

tartines de tOmates La pluie et les températures plus que fraîches de ces derniers jours nous rappellent que l’automne n’est pas loin. Mais nous sommes encore en été et il n’a pas dit son dernier mot. D’ailleurs, aujourd’hui, le soleil et la chaleur sont de retour. Et c’est tant mieux, car mes plants de tomates croûlent sous des fruits qui ne demandent qu’à rougir pour … Continuer de lire tartine de tOmates au bOn gOût de l’Italie

salade spaguetti pOur canicule

Fait chaud. Très chaud. Trop chaud !!!  En Suisse aussi, le thermomètre affiche facilement 35°C à l’ombre. Nous ne sommes pas habitués, alors forcément, même si on préfère le beau temps, on souffre de cette chaleur inattendue. Pour ma part, je n’ai plus envie de cuisiner chaud. Même les grillades, d’ordinaire si appréciées en été, ressemblent à une virée dans les entrailles de l’enfer. Voici une salade … Continuer de lire salade spaguetti pOur canicule