La recette du pulled pork burger récemment publiée, ne serait pas complète si je ne vous donnais pas celle des pains qui l’accompagnent (buns). Si vous investissez du temps dans la préparation d’une viande de qualité, il n’y a pas de raison de ne pas le faire pour les pains.
Pains burger « maison » ou du magasin ?
Soyons honnête, on n’a pas toujours le temps ou l’envie de faire son pain. C’est aussi le cas pour moi. Acheter des pains burger, ça dépanne bien. Cependant, la qualité n’est pas toujours là. Lors de l’achat, soyez attentifs à la composition de ces pains. Pensez à lire la liste des ingrédients. Vous pourriez être bien étonné.
Il faut savoir que la plupart de ces pains vendus en grande surface contiennent des conservateurs, des stabilisants, des acidifiants, des émulsifiants, du glucose, etc et j’en passe. En moyenne, c’est plus de 15 ingrédients utilisés pour faire ces pains !
Ma recette n’en contient que 8 ! Que des produits que nous avons tous dans notre cuisine.
Pains burger du boulanger
Toujours pas envie ou le temps de faire vos pains burger ? Alors, demandez à votre boulanger.
Des pains à burger très moelleux
Cette recette donne des pains très moelleux. Ils se conservent env. 2-3 jours au sec dans la boîte à pain. Vous pouvez aussi les consommer autrement qu’en burger. Ils feront le bonheur des petits et grands à l’heure du petit déjeuner ou du goûter.
Buns – pains pour burger
- Total Time: 3 hours 45 minutes
- Yield: 8 1x
Description
Des pains extra moelleux qui complètent ma recette de « pulled pork burger »
Ingredients
Pour la pâte
- 500 g de farine blanche
- 1 sachet de levure sèche
- 10 g de sel fin
- 25 g de sucre
- 2 dl d’eau tiède
- 8 cl de lait tiède
- 1 gros oeuf (60 g)
- 30 g de beurre mou
Pour dorer et finition
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cs d’eau
- graines de sésame, pavot ou tournesol (facultatif)
Instructions
Pour un résultat optimal, il est important de préparer tous les ingrédients avant de commencer.
Pour la pâte: verser la farine, le sel, le sucre et la levure sèche dans le bol du robot. Mélanger.
Ajouter le mélange lait-eau, commencer à pétrir et ajouter immédiatement l’oeuf battu.
Une fois l’oeuf bien incorporé, ajouter le beurre mou.
Bien pétrir la pâte pendant au moins 5 min ou plus et ce jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.
Transvaser la pâte dans un autre récipient dont le fond sera légèrement fariné car la pâte est un peu collante.
Couvrir d’un papier film sur le dessus et laisser lever au moins 2h à température ambiante.
Retirer le papier film, former un boule avec la pâte et la diviser en 8 morceaux égaux. Avec une balance c’est plus facile.
Avec chaque morceau de pâtes, former une boule (bouler) dans le creux de votre main ou sur le plan de travail.
Placer les boules sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson. Laisser suffisamment d’espace entre les boules. Couvrir d’un linge et laisser lever (pointer) encore 1 h à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C. Chaleur tournante.
Au bout d’une heure, les boules auront gonflé.
Pour la dorure: mélanger le jaune d’oeuf à l’eau et badigeonner délicatement les pains.
Parsemer sur le dessus des graines de sésame, par exemple ou laisser tel quel.
Enfourner au milieu du four et cuire 10-15 min. Surveiller la cuisson !
Une fois cuits, sortir la plaque du four et laisser refroidir sur une grille.
- Prep Time: 210 min
- Cook Time: 15 min
- Category: pains
- Method: cuisson au four