Description
Faire son propre vinaigre de framboise avec seulement 3 ingrédients. Vous allez épater votre famille et vos amis.
Ingredients
Scale
- 5,5 dl de vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc
- 350 g de framboises fraîches et mûres
- 100 g de sucre brun ou blanc
- 1 bouteille en verre de 7dl ou plusieurs petites de 2,5 dl (comme sur les photos)
Instructions
- Contrôler les framboises et enlever d’éventuels résidus. Surtout ne pas les laver, elles perdraient en arôme.
- Mettre les framboises dans un récipient type saladier (par en alu). Ecraser les à la fourchette.
- Chauffer le vinaigre à la limite de l’ébulllition et verser de suite sur les framboises écrasées. Mélanger, recouvrir avec un film plastique et conserver au frigo 24 h.
- Le lendemain, passer au chinois.
- Mettre le liquide récolté dans une casserole avec le sucre, amener à ébullition, puis baisser le feu et cuire gentiment 10-15 min. jusqu’à dissolution complète du sucre. Remuer fréquemment. Oter la mousse qui peut se former à la surface.
- Pendant ce temps ou juste avant, dans une autre casserole, ébouillanter les bouteilles ainsi que les fermoirs. Egoutter et sécher.
- A l’aide d’un entonnoir, verser le vinaigre très chaud dans les bouteilles propres encore chaudes. Fermer de suite.
Notes
- non ouvert, le vinaigre se conserve au moins 1 année dans un endroit frais et sombre
- ouvert, il est à consommer dans les semaines suivantes
- préférez de petites bouteilles = moins de soucis de conservation
- j’ai trouvé les bouteilles à la Lande, Migros et Ikea
- Prep Time: 15 min (1er jour)
- Durée de préparation 2e jour: 15 min
- Cook Time: 15 min
- Category: conserves
- Method: cuire
- Cuisine: européenne