Odeurs – Couleurs – Saveurs
wild garlic
chasse à l’Ours … non, à l’ail des Ours
Les années se suivent toujours plus vite et se ressemblent de plus en plus. L’hiver semble bien derrière nous et comme d’habitude à pareille époque, il est temps d’aller faire le plein d’ail des ours Vous savez tous ce qu’est l’ail des ours, si non, sachez que l’allium ursinum, communément appelé ail des ours ou […]
PlusnOuilles nOires et sauce blanche à l’ail des Ours
Au printemps passé, armée de mon petit couteau de cuisine, je partais cueillir de l’ail des ours. La récolte fut très abondante et j’ai ainsi pu confectionner quelques pots de « pâte » d’ail des ours. Cet été, j’ai mélangé cette purée avec du beurre ramolli pour aromatiser les viandes ou poissons du BBQ. J’en ai aussi […]
Plus« pâte » d’ail des ours
La saison de l’ail des ours n’est pas encore terminée, mais il est temps de penser à faire quelques réserves de cette fantastique plante. La meilleure façon de conserver l’ail des ours pour prolonger le plaisir d’en manger, c’est d’en faire une sorte de « pesto » simplifié. Simplifié, car je n’utilise que de l’huile et un peu de sel […]
Plusspätzlis dOrés … natures Ou à l’ail des Ours
Il y a bien longtemps, mais alors très très longtemps, d’ailleurs je m’en souviens à peine, … je les achetais en grande surface. J’avoue, c’était très pratique et je n’imaginais pas un instant les faire moi-même. On en trouve, tout de même, d’excellents dans les petites boucheries dès que la saison de la chasse commence, mais […]
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