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Chaque famille a ses recettes fétiches. Celles qui reviennent régulièrement sur la table. Celles des grandes et des petites occasions. Parfois de tous les jours. On les connaît par cœur. Avec le temps, elles sont devenues des recettes familiales. Elles apportent un certain réconfort, des souvenirs et on en redemande.

Une recette de famille

La recette qui suit en fait partie. Dénichée, il y a tellement d’années que je n’ose pas dire combien, dans un vieux livre de Betty Bossy. Elle a tout de suite fait l’unanimité dans la famille. Depuis, chaque été, dès que les abricots sont là, je la prépare au moins une fois.

Dans notre famille, plusieurs recettes sont ainsi devenues des « recettes de famille ». D’autres, ont été transmises par ma mère et ma belle-mère. Ce qui fait trois générations a apprécier les mêmes recettes. Si un jour mes filles ont des enfants, j’espère qu’à leur tour elles leur transmettront ces recettes et celles qu’elles auront elles-mêmes découvertes.

Gâteau aux abricots

pour une plaque à gâteau ou un moule de  20×20 cm chemisé de papier Blechrein

300-500 g d’abricots
75 g de beurre mou
100 g de sucre
1 cc d’extrait de vanille
1 citron, le zeste râpé
2 œufs
100 g de crème acidulée (aigre)
150 g de farine
1 paquet de poudre à lever
50 g d’amandes moulues

Travailler en pommade le beurre avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste du citron et le sel. Ajouter les œufs, la crème et bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever et les amandes moulues. Ajouter à la première préparation et bien mélanger.

Répartir la masse dans le moule préparé et lisser.

Dénoyauter et couper les abricots en quartiers. Les piquer dans la masse sans les enfoncer complètement.

Cuisson:  env. 40-45 min à 200°C dans le bas du four.
Retirer du four, laisser refroidir un dizaine de minutes, puis démouler et déposer sur une grille.
Une fois complètement refroidit, saupoudrer de sucre glace à volonté.

Gâteau moelleux aux abricots - delimoon.com

Ce gâteau se mange froid de préférence plusieurs heures après être sorti du four ou mieux le lendemain.
Il reste très moelleux et légèrement humide.

Bon à savoir

  • il est important d’utiliser un moule à bords hauts, au moins 3 cm, car la pâte va gonfler
  • il faut chemiser le moule avec du papier de cuisson sinon il sera très difficile de le démouler car c’est un gâteau plutôt humide
  • remplacer les abricots par des pêches ou des prunes
  • remplacer les amandes par des noisettes
  • remplacer le citron par une limette ou une orange.

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Vero