Chaque famille a ses recettes fétiches. Celles qui reviennent régulièrement sur la table. Celles des grandes et des petites occasions. Parfois de tous les jours. On les connaît par cœur. Avec le temps, elles sont devenues des recettes familiales. Elles apportent un certain réconfort, des souvenirs et on en redemande.
Une recette de famille
La recette qui suit en fait partie. Dénichée, il y a tellement d’années que je n’ose pas dire combien, dans un vieux livre de Betty Bossy. Elle a tout de suite fait l’unanimité dans la famille. Depuis, chaque été, dès que les abricots sont là, je la prépare au moins une fois.
Dans notre famille, plusieurs recettes sont ainsi devenues des « recettes de famille ». D’autres, ont été transmises par ma mère et ma belle-mère. Ce qui fait trois générations a apprécier les mêmes recettes. Si un jour mes filles ont des enfants, j’espère qu’à leur tour elles leur transmettront ces recettes et celles qu’elles auront elles-mêmes découvertes.
Gâteau aux abricots
pour une plaque à gâteau ou un moule de 20×20 cm chemisé de papier Blechrein
300-500 g d’abricots
75 g de beurre mou
100 g de sucre
1 cc d’extrait de vanille
1 citron, le zeste râpé
2 œufs
100 g de crème acidulée (aigre)
150 g de farine
1 paquet de poudre à lever
50 g d’amandes moulues
Travailler en pommade le beurre avec le sucre, le sucre vanillé, le zeste du citron et le sel. Ajouter les œufs, la crème et bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à lever et les amandes moulues. Ajouter à la première préparation et bien mélanger.
Répartir la masse dans le moule préparé et lisser.
Dénoyauter et couper les abricots en quartiers. Les piquer dans la masse sans les enfoncer complètement.
Cuisson: env. 40-45 min à 200°C dans le bas du four.
Retirer du four, laisser refroidir un dizaine de minutes, puis démouler et déposer sur une grille.
Une fois complètement refroidit, saupoudrer de sucre glace à volonté.
Ce gâteau se mange froid de préférence plusieurs heures après être sorti du four ou mieux le lendemain.
Il reste très moelleux et légèrement humide.
Bon à savoir
- il est important d’utiliser un moule à bords hauts, au moins 3 cm, car la pâte va gonfler
- il faut chemiser le moule avec du papier de cuisson sinon il sera très difficile de le démouler car c’est un gâteau plutôt humide
- remplacer les abricots par des pêches ou des prunes
- remplacer les amandes par des noisettes
- remplacer le citron par une limette ou une orange.
D’autres recettes avec des abricots
Vero
c’est certain que je le fait 🙂
Donne moi des nouvelles !
😉
Oh, il me donne trop envie ce beau gâteau!
Bises,
Rosa
Ca ne m’étonne pas !
😉
Je pense qu’il deviendrait facilement une recette fétiche pour ma propre famille ce gâteau la!… Merci du partage!
Et bien, pourquoi pas ?
Ca serait sympa !
😉
Hum il l’air très bon !
Il l’est, bon ! Garanti !
😉
Impossible de faire de gâteau aux abricots à la maison, il y a toujours quantité de petites ou grandes mains qui les subtilises avant même que j’ai eu le temps de les transformer ! Je ne connaissais pas ce terme de Blechrein, c’est très parlant.
http://www.branopedia.de/web/fr/blechrein.html
Bien sûr, tu as compris que je parlais de papier cuisson. Toutes les explications dans le lien ci-dessus.
Je le nomme toujours comme ça. Une vieille habitude … qui se perd.
😉
Je viens de testé la recette : 10 sur 10!! Du coup j’ai fait un petit post pour parler un peu de ton blog et de ta recette! 😉
merci de l’avoir partagée avec nous 🙂 c’est trop bon!!!
Merci à toi Mahie ! 🙂
Je suis vraiment contente que ma recette te plaise et qu’elle est réussi chez toi. J’essaie toujours d’être le plus exacte possible dans les quantités et le plus compréhensible possible dans la marche à suivre.
C’est important pour moi et bien plus encore pour celles et ceux qui veulent tester mes recettes.
Ce gâteau est vraiment superbe et très moelleux. Je vais regarder dans mon placard si j’ai ce qu’il faut pour faire cette gourmande tarte. Bonne journée, bises.
Comme toujours,des photos magnifiques !!
Bonjour
Pourriez-vous me dire ce que c’est la crème acidulée (aigre).
Merci d’avance.
Ralphbene
Hello
La crème acidulée ou crème aigre ou crème sure n’est pas très répandue en France me semble-t-il. J’ai trouvé une définition sur wikipedia qui pourra je l’espère mieux t’éclairer.
Si tu n’en trouves pas, tu peux sans problème la remplacer par ce que vous appelez *crème fraiche » en France.
J’espère t’avoir un peu aidé.
🙂
Bonjour
Merci infiniment pour l’info et pour votre réactivité.
Bonne journée.
Ralphbene