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pull apart bread - delimoon.com - perfect for a sunday brunch

 

Mais comment traduire le nom de ce pain en français ? Littéralement, on pourrait dire ‘pain détachable’ ou ‘en pièces détachées’. Mais ce n’est pas très parlant ni très joli. Je préfère le terme « pain à effeuiller »

C’est une recette très en vogue dans la blogosphère culinaire anglo-saxonne. Difficile d’y échapper !

C’est un pain brioché très tendre, moelleux et agréablement parfumé grâce au zeste de citron.Il est bien meilleur le jour même, pensez à le manger encore tiède avec une tasse d’Earl Grey. Un jour de pluie, c’est divin.

 

 


 

Pull apart bread
Pain à effeuiller à la cannelle

 

Pour le pain

  • 500 gr de farine
  • 1 sachet de levure séchée
  • 1 pincée de sel
  • 60 gr de sucre
  • 2,5 dl de lait tiède
  • 80 gr de beurre fondu

 

Pour la garniture

  • 50 gr de beurre fondu et refroidi
  • sucre
  • 2 cc de cannelle moulue
  • le zeste d’un citron ou orange

 

1 moule à cake de 25 cm env. graissé et fariné

 


 

Tamiser la farine dans une terrine et bien la mélanger à la levure. Ajouter ensuite le sel, le sucre, le lait mélangé au beurre fondu et tiédi. A l’aide d’un robot ménager ou à main, pétrir tous les ingrédients au moins 10 minutes pour obtenir une pâte lisse. Couvrir avec un linge humide et laisser lever env. 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit au moins doubler de volume.

 

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Une fois levée, pétrir encore vigoureusement la pâte à la main et l’abaisser en un rectangle de  40 x 50 cm sur une épaisseur de 3-5 mm

 

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A l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement la pâte de beurre fondu, saupoudrer du sucre mélangé à la cannelle et couper en 5 bandes

 

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Ajouter le zeste d’un agrume de votre choix

 

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Empiler les bandes l’une sur l’autre

 

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Couper à nouveau dans le sens de la largeur

 

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Placer dans le moule sans trop serrer

Faire lever la pâte une seconde fois à couvert env. 20 mn. Cuire env. 35-40 mm dans le bas du four préchauffé à 180 C° Sortir du four et laisser tiédir dans le moule sur une grille.

 

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Démouler et déguster aussitôt.
Vous l’aurez compris, il n’est pas nécessaire de couper ce pain.

verO