Petits pains aux lardons
Une fois n’est pas coutume, pour notre traditionnel brunch du dimanche, je me suis dit qu’il serait intéressant d’ajouter une autre sorte de pain à notre traditionnelle tresse au beurre et autres bretzels.
J’ai remarqué des petits pains au lard chez le boulanger cette semaine. Ils étaient aussi beaux que bons. Me voilà donc toute inspirée. Et puis, un peu de protéines dans le pain n’est pas pour déplaire à l’homme de la maison.
Pour la recette, je me suis basée sur celle des petits pains au lait à laquelle j’ai rajouté des lardons. A la farine blanche, j’ai ajouté de la farine bise qui s’associe bien avec les lardons et apporte un aspect un peu plus « campagnard » à la recette.
Petits pains aux lardons
pour 6 petits pains de 90 g chacun, env.
- 100 g de farine blanche
- 150 g de farine bise
- 1 cc de sel
- 1 sachet de levure sèche
- 10 g de beurre mou
- 1,5 dl de lait-eau (moitié-moitié)
- 50 g de lardons
- 1 oeuf battu pour badigeonner
Faire revenir les lardons dans une poêle de manière à ce qu’ils perdent un peu de leur gras. Attention à ne pas les griller, ils risquent de devenir secs et durs. Jeter la graisse et éponger les lardons sur du papier absorbant.
Dans le bol de votre robot ménager ou dans un grand bol, mélanger les farines avec la levure et le sel. Ajouter le beurre, le liquide lait-eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et molle.
Incorporer les lardons à la pâte.
Recouvrir d’un torchon humide et laisser doubler de volume. Ce qui prendra env. 1 heure, au moins.
Partager la pâte en 6 portions égales. Façonner des boules. Poser sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie. Laisser lever à nouveau 20-30 min.
Badigeonner avec l’oeuf battu. Faire une entaille de 2-3 cm au milieu du pain.
Cuisson: 20-25 min. env. au milieu du four préchauffé à 200°C
Laisser complètement refroidir sur une grille.
Bon à savoir
- remplacer le lard par des olives ou des noix. Ou les deux en même temps
- pour badigeonner, vous pouvez remplacer l’oeuf par de la crème ou du beurre fondu ou par rien du tout. Les pains seront juste un peu moins brillants.
- pour faire des pains sucrés, ajouter 1 sachet de sucre vanillé, 2 cs de sucre brun et 50g de chocolat concassé de votre choix (à la place des lardons bien sûr.
Il me tient à coeur de préciser que les produits utilisés sont soit locaux et/ou nationaux. J’aime et j’essaie le plus souvent de privilégier des produits qui ne sont pas importés. Bien sûr, dans la mesure du possible. Si j’ajoute du citron dans une recette, je ne vais pas dire que je l’ai cueilli dans mon jardin. Par contre, je donnerai la préférence à un fruit issu de culture biologique.
Vero
Bonjour,
Je viens de découvrir votre blog, il est magnifique vos recettes sont tops!!! Et vos photos superbes….. J’ai fait la recette de la soupe de courge EXCELLENTE !!!!… Je vais essayer ces petits pains aux lardons, ils sont trop appétissants…. Je viens du Locle, et pareil que vous j’essaie au maximum de prendre des produits bios et locaux… Bonnes salutations et au plaisir de découvrir vos recettes Micheline
Bonjour Micheline
Un grand merci pour votre commentaire me fait super plaisir ! Je suis très heureuse que mon petit blog vous plaise. Donnez-moi des nouvelles quand vous aurez testé les petits pains aux lardons !
Bon week-end et à bientôt
Vero
C’est très très appétissant !
Merci petit chat voyageur ! 😉
Miam… voilà la recette que je vais tester pour ce soir!
Alors, j’attends de vos nouvelles 😉
Oups… si c’était moi, je suis bien désolée pour ces 3 ans passés ! En tout cas la recette est top puisque je continue de la faire 🙂 Et depuis je fais aussi une variante au chorizo, curcuma et purée de courge 😋
Bonjour Marie
Je suis heureuse de savoir que vous êtes satisfaite avec ma recette… même 3 ans après. 😉 Une variante au chorizo me tente bien aussi !
Joyeuses Fêtes !