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Le coing, un fruit longtemps délaissé et qui gagne à sortir de l’ombre. Il a été élu fruit de l’année en 2017 ce qui devrait lui permettre de gagner en notoriété et en prospérité car c’est un fruit plutôt rare.

Que faire avec des coings ?

La première chose à savoir, c’est que le coing ne peut pas être consommé cru. Il doit être cuit. On peut en faire de la gelée, de la confiture, de la compote, du chutney, de la pâte de fruits et j’en oublie certainement.

Le coing en bouteille

Le coing se prête bien à la confection de liqueur. C’est très simple et rapide à faire. Mais, il faut être patient pour pouvoir déguster son premier verre. En effet, les coings doivent macérer au moins 6 semaines dans un bocal hermétique avec le sucre et l’alcool.

Que faire avec la liqueur de coing ?

Tu me diras, mais quelle question ! La boire bien sûr.  Et c’est ce que je fais. C’est excellent pour terminer un bon repas. Mais elle peut aussi être utilisée pour aromatiser une panna cotta, une crème brûlée ou simplement sur une boule de glace vanille.

 

 

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Liqueur de coing « maison »


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5 from 1 review

  • Author: Vero
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: env. 1 litre

Description

Vous voulez proposer à vos invités un digestif original pour clore un bon repas. Alors, testez cette recette de liqueur de coing. 


Ingredients

Scale
  • 1 kg de coings (parés = env. 750g)
  • 300 g de sucre
  • 12 dl d’eau
  • 1 litre de vodka
  • zeste en morceaux d’un citron bio
  • 1 bâton de vanille (facultatif)

1 grand bocal hermétique


Instructions

  1. ôter le duvet des fruits en les frottant à l’aide d’un linge
  2. couper en quartiers
  3. enlever les parties abîmées, le coeur et les pépins
  4. dans une grande casserole, mettre les coings, le sucre, l’eau et bouillir jusqu’à dissolution du sucre
  5. laisser refroidir
  6. mettre le tout dans le un grand bocal hermétique
  7. ajouter la vodka qui doit recouvrir les fruits
  8. ajouter les zestes et la vanille (facultatif)
  9. bien refermer

Repos: laisser macérer dans un endroit frais à l’abri de la lumière au moins 6 semaines.

Finition: filtrer le liquide à travers une gaze ou un filtre à café. Verser la liqueur filtrée dans des bouteilles propres et stérilisées.

Notes

Conservation: 6-12 mois au frais et à l’abri de la lumière. Ouvert, à consommer dans les semaines suivantes.

Conseils: répartir la liqueur dans plusieurs petites bouteilles plutôt que dans une grande. Vous aurez ainsi toujours de la liqueur bien conservée après plusieurs mois.
J’ai remarqué que une fois la bouteille ouverte, le temps de conservation se réduit.

  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 5
  • Category: conserves
  • Method: macération
  • Cuisine: européenne