Le coing, un fruit longtemps délaissé et qui gagne à sortir de l’ombre. Il a été élu fruit de l’année en 2017 ce qui devrait lui permettre de gagner en notoriété et en prospérité car c’est un fruit plutôt rare.
Que faire avec des coings ?
La première chose à savoir, c’est que le coing ne peut pas être consommé cru. Il doit être cuit. On peut en faire de la gelée, de la confiture, de la compote, du chutney, de la pâte de fruits et j’en oublie certainement.
Le coing en bouteille
Le coing se prête bien à la confection de liqueur. C’est très simple et rapide à faire. Mais, il faut être patient pour pouvoir déguster son premier verre. En effet, les coings doivent macérer au moins 6 semaines dans un bocal hermétique avec le sucre et l’alcool.
Que faire avec la liqueur de coing ?
Tu me diras, mais quelle question ! La boire bien sûr. Et c’est ce que je fais. C’est excellent pour terminer un bon repas. Mais elle peut aussi être utilisée pour aromatiser une panna cotta, une crème brûlée ou simplement sur une boule de glace vanille.
Liqueur de coing « maison »
- Total Time: 20 minutes
- Yield: env. 1 litre
Description
Vous voulez proposer à vos invités un digestif original pour clore un bon repas. Alors, testez cette recette de liqueur de coing.
Ingredients
- 1 kg de coings (parés = env. 750g)
- 300 g de sucre
- 1–2 dl d’eau
- 1 litre de vodka
- zeste en morceaux d’un citron bio
- 1 bâton de vanille (facultatif)
1 grand bocal hermétique
Instructions
- ôter le duvet des fruits en les frottant à l’aide d’un linge
- couper en quartiers
- enlever les parties abîmées, le coeur et les pépins
- dans une grande casserole, mettre les coings, le sucre, l’eau et bouillir jusqu’à dissolution du sucre
- laisser refroidir
- mettre le tout dans le un grand bocal hermétique
- ajouter la vodka qui doit recouvrir les fruits
- ajouter les zestes et la vanille (facultatif)
- bien refermer
Repos: laisser macérer dans un endroit frais à l’abri de la lumière au moins 6 semaines.
Finition: filtrer le liquide à travers une gaze ou un filtre à café. Verser la liqueur filtrée dans des bouteilles propres et stérilisées.
Notes
Conservation: 6-12 mois au frais et à l’abri de la lumière. Ouvert, à consommer dans les semaines suivantes.
Conseils: répartir la liqueur dans plusieurs petites bouteilles plutôt que dans une grande. Vous aurez ainsi toujours de la liqueur bien conservée après plusieurs mois.
J’ai remarqué que une fois la bouteille ouverte, le temps de conservation se réduit.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 5
- Category: conserves
- Method: macération
- Cuisine: européenne
Belle idée
Je n’en ai jamais goûté !
C’est très bon ! J’ai ajouté un bâton de vanille et des zestes de citron pour augmenter la saveur. Top !
Très facile à faire je me suis lancée hier. A goûter le résultat dans 6 semaines
Super, ça ne peut qu’être bon !!!
Bonjour,
Pour moi qui adore offrir des paniers gourmands pour les fêtes, cette recette tombe à pic !!
En plus de sa simplicité à préparer, cette liqueur me semble délicieuse !! Et de par son goût ça en fera un cadeau original !!
Merci pour la recette !!
Je suppose que pour ce qui est de saconservation il s’agit de 6 à 12 mois ?
Bonne journée !
Bonjour
C’est effectivement une très bonne liqueur. N’hésitez pas à rajouter du zeste de citron et de la vanille pour rehausser le goût.
Oui, la conservation est de 6-12 mois pour les bouteilles non ouvertes. Et je conseille vraiment d’utiliser des petites bouteilles (2,5 dl max). pour éviter que trop de liqueur ne s’altère d’un coup. En plus, c’est la taille idéale pour faire des paniers gourmands.
🙂
Il faut mettre dans des bouteilles en verre ? Et où trouver des bouteilles en verre de 25cl s’il vous plaît. Merci pour un retour
D’abord désolée de répondre si tardivement. Alors oui, il faut utiliser des bouteilles en verres carplastique pour conserver la liqueur maison, surtout à le plastique peut altérer le goût et la conservation n’est pas optimale. L’alcool peut agir comme un solvant et extraire des substances du plastique, et le plastique peut permettre une évaporation plus rapide de l’alcool.
L’idéal pour la conservation: bouteilles en verre de couleur foncée de préférence et qui ferment hermétiquement. On en trouve dans les supermarchés normalement.
tres bien ! explicite, concret et pas de commentaire superflus
Merci !
J’apprécie le commentaire.
😉
Bonjour peut on mettre de l eau de vie à la place de la vodka ?
Bonjour. Désolée pour la réponse tardive.
Oui, je pense qu’on peut, mais je n’ai jamais testé.
Bonjour Véro,
merci pour cette merveilleuse recette simple et claire. Cette année mon cognasser a donner de beaux fruits et votre recette est juste idéal.
Merci pour ce partage 💐.
Svp, Pourriez-vous me dire quelle autre alcool je peu utiliser pour la recette, merci.
Au plaisir de vous dire mon expérience.🌺
D’abord merci pour ce sympathique commentaire. C’est vrai que cette année les coings sont beaux.Je n’ai jamais essayé d’autres liqueurs que la vodka. Elle est idéale car incolore et sans saveur. Certains utilisent du gin …. à tester !
Bonne continuation et merci de me lire !