Description
Vous voulez proposer à vos invités un digestif original pour clore un bon repas. Alors, testez cette recette de liqueur de coing.
Ingredients
Scale
- 1 kg de coings (parés = env. 750g)
- 300 g de sucre
- 1–2 dl d’eau
- 1 litre de vodka
- zeste en morceaux d’un citron bio
- 1 bâton de vanille (facultatif)
1 grand bocal hermétique
Instructions
- ôter le duvet des fruits en les frottant à l’aide d’un linge
- couper en quartiers
- enlever les parties abîmées, le coeur et les pépins
- dans une grande casserole, mettre les coings, le sucre, l’eau et bouillir jusqu’à dissolution du sucre
- laisser refroidir
- mettre le tout dans le un grand bocal hermétique
- ajouter la vodka qui doit recouvrir les fruits
- ajouter les zestes et la vanille (facultatif)
- bien refermer
Repos: laisser macérer dans un endroit frais à l’abri de la lumière au moins 6 semaines.
Finition: filtrer le liquide à travers une gaze ou un filtre à café. Verser la liqueur filtrée dans des bouteilles propres et stérilisées.
Notes
Conservation: 6-12 mois au frais et à l’abri de la lumière. Ouvert, à consommer dans les semaines suivantes.
Conseils: répartir la liqueur dans plusieurs petites bouteilles plutôt que dans une grande. Vous aurez ainsi toujours de la liqueur bien conservée après plusieurs mois.
J’ai remarqué que une fois la bouteille ouverte, le temps de conservation se réduit.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 5
- Category: conserves
- Method: macération
- Cuisine: européenne