Voici un plat qui fait partie de mes recettes de famille. Elle revient régulièrement sur la table.
En hiver, elle me rappelle les goûts et la chaleur du sud. On se croirait presque en vacances.
Anti-dépresseur garanti !
C’est également un plat que je sers volontiers en entrée lorsque nous avons des invités. Elle a beaucoup de succès.
C’est une recette qu’on peut préparer à l’avance.
Il n’y a plus qu’à réchauffer.
Ravioli a la ricotta – olives – ail
Temps de prép. env. 30 mn Cuisson: 5 mn Difficulté: facile Quantité: env. 72 pces
Ingrédients pour les ravioli
200 g de ricotta
4-5 cs de parmesan râpé
3 gousses d’ail
quelques feuilles d’origan frais
20-25 olives noires dénoyautées
poivre et sel à volonté
4 rouleaux de pâte à nouilles
un peu d’eau
Ingrédients pour la présentation finale
1 dl d’huile d’olive de bonne qualité
quelques olives coupées en quatre
du parmesan râpé en lamelles
de l’origan frais
un peu de gros sel
Il vous faut de la pâte à nouille, de la ricotta, du parmesan, de l’ail, des olives et de l’origan
Pour former les ravioli, j’utilise cet engin qui doit bien avoir plus de 15 ans mais qui est bien pratique
D’abord, hâchez les olives, l’ail et l’origan
Incorporez la ricotta
Mélangez
Oups, j’ai oublié le parmesan râpé
Etalez une moitié de la pâte et badigeonnez les pourtours avec 1 oeuf battu
Si vous n’avez pas de douille et surtout si vous n’avez pas envie de la nettoyer après, utilisez un sachet en plastique
Déposez dans chaque cavité l’équivalent d’à peu près une cuillère à café
Recouvrir avec l’autre moitié de pâte et bien presser
Et voilà, 18 ravioli prêts en moins de 15 mn. Répétez avec le reste de pâte et de masse
Faire cuire dans de l’eau bouillante salée plus ou moins 3-5 minutes
Pendant ce temps, faire légèrement revenir de l’ail et des olives dans de l’huile d’olive
Ajoutez les ravioli égouttés, mélangez et laissez chauffer avant de servir
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Présentez les ravioli avec des rebibes de parmesan, des olives et des feuilles d’origan fraîches
Sel et poivre à volonté
Si vous avez des questions, n’hésitez pas !
Vero
ils sont superbes!!!!! je rêve d’en faire comme toi!
C’est très facile. N’hésite pas à te lancer dans cette recette. Tu ne le regretteras pas.
ca ma l’aire vraiment delicieu bravo!
Mais… c’est délicieux !!!!!!
😉
Rhooo!!! J’aime tout, les raviolis, la farce et ce super ustensile! Magnifique billet!
Ben, je suis bien contente que tout celà te plaise !
Yé, il est marrant ton ustensile. Moi j’en ai un autre que j’ai jamais su faire fonctionner, donc je sois je les fait à la fourchette sois avec les moules pour chaussons aux pommes.
miam ! ça c’est une recette que je vais garder 🙂
je découvre ton blog et je le trouve très sympa. Plein de choses que j’aime : les chats (y’en a 2 chez moi), les cèpes, l’ail des ours, les noisettes….). Ton accessoire à ravioli est top. Je viens d’en acheter un sur une machine à pâtes mais je trouve que la méthode manuelle est bien meilleure. Je repasserai surement de temps en temps. Bonne journée