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Tranches aux frambOises

Grâce à aux deux dernières semaines bien ensoleillées et sans pluie, il est encore possible de récolter de nombreuses et savoureuses framboises. Fraîches, elles sont à consommer rapidement, comme la plupart des baies. Bien sûr, on peut très bien les congeler, mais ce n’est vraiment plus la même chose une fois dégelées. Elles deviennent toutes molles et sont pleines d’eau. Et ceci vaut pour tous les petits fruits tels que les fraises, myrtilles, raisinets et mûres. Le meilleur moyen de les conserver c’est encore d’en faire de la confiture ou pourquoi pas un curd.
Mais j’en ai déjà bien assez, alors, je me suis rabattue sur une recette que ma famille affectionne tout particulièrement et qui est une des premières publiées sur ce blog. « Le gâteau aux abricots »
A part remplacer les abricots par des framboises et le zeste du citron par du zeste d’orange, je n’ai rien changé à la recette originale.
C’est une vraie recette-caméléon qui permet d’innombrables variations. Alors, n’hésitez pas et laissez-vous guider par votre imagination et par les ingrédients que vous avez sous la main.

Tranches aux frambOises

(pour la grande plaque carrée du four, chemisée de papier de cuisson)

Pour la pâte:
150 g de beurre mou,
250 g de sucre,
1 paquet de sucre vanillé,
1 citron zeste et jus, 1 pincée de sel,  travailler en pommade
4 oeufs battus,
200 g crème acidulée ou 1 jog nature,   ajouter et mélanger
300 g de farine,
1 paquet de poudre à lever,
100 g d’amandes moulues,  mélanger et ajouter et répartir la pâte dans le moule
1 kg d’abricots denoyautés,  couper en quartiers et piquer à moitié dans la pâte

Pour le streusel:
50 g beurre,
50 g sucre,
1 paquet de sucre vanillé,  travailler en pommade
50 g amandes moulues,
50 g de farine,  ajouter, mélanger, mettre au frais,  ensuite faire des grumeaux et répartir sur les fruits
50 g amandes effilées,  parsemer sur le gâteau
Cuisson:   35-40 mn, 180°C sur l’avant dernière rainure du bas du four
Laisser refroidir sur une grille, démouler et couper en tranches, carrés ou en triangles, pourquoi pas !

Quelques variantes possibles:
remplacez les framboises par n’importe quels autres fruits
– remplacez les amandes moulues par des noisettes, des noix ou des pistaches
– aromatisez la pâte avec des épices-
– et pourquoi ne pas remplacer les fruits par des carrés ou des boules de choc

… sO girly !