Odeurs – Couleurs – Saveurs
ail des Ours
Ail des ours: c’est la saison
Ail des ours C’est enfin la saison de l’ail des ours. Je me réjouis de pouvoir à nouveau cuisiner cette merveille de la nature. Dans notre région, on peut dire que c’est la première plante comestible de l’année. C’est aussi le signe que le printemps est à nos portes. Les beaux jours ne sont plus très […]
Plusfilet mignOn farci et lardé, sauce à l’ail des ours
filet mignon farci et sauce à l’ail des ours Dimanche, 14 avril 2013. Premier beau jour de l’année, enfin ! Le thermomètre affichait 22°C à l’ombre. Alors, on a pas hésité. On a « amodé » le grill, comme on dit par ici. Au menu, un filet mignon farci aux tomates séchées et lardé, des carrelets (pommes […]
PluscOurs de cuisine à l’Auberge des Clefs / recette no 1
. Depuis le début de l’année, des cours de cuisine sont proposés à l’Auberge des Clefs de Lugnorre. Ceux-ci sont dispensés par le maître des lieux, Werner Rätz, talentueux et très inventif chef. Son talent et sa réputation sont largement reconnus loin à la ronde. Il a ainsi obtenu 16 points au Gault et Millau. Même si […]
Plustarte aux brOcOli … tellement chOux !
Je ne me lasse pas de confectionner des tartes. Avec une préférences pour les salées et servies encore chaudes … saison oblige ! Accompagnées d’une belle salade, c’est un vrai repas complet à déguster aussi bien à midi que le soir. La meilleure tarte ? C’est celle dont la pâte est faite maison. Et […]
Pluscarré d’agnO en crOûte d’ail des Ours
Comme c’est la saison, j’en profite pour tester quelques recettes avec cette fameuse plante aromatique qu’est l’ail des ours. Si vous ne savez pas de quoi je parle, prenez donc le temps de lire un précédent billet sur la cuillette et l’emploi de cette plante. Vous n’en trouverez sûrement pas en grande surface, mais peut-être sur […]
PlusnOuilles nOires et sauce blanche à l’ail des Ours
Au printemps passé, armée de mon petit couteau de cuisine, je partais cueillir de l’ail des ours. La récolte fut très abondante et j’ai ainsi pu confectionner quelques pots de « pâte » d’ail des ours. Cet été, j’ai mélangé cette purée avec du beurre ramolli pour aromatiser les viandes ou poissons du BBQ. J’en ai aussi […]
Plus« pâte » d’ail des ours
La saison de l’ail des ours n’est pas encore terminée, mais il est temps de penser à faire quelques réserves de cette fantastique plante. La meilleure façon de conserver l’ail des ours pour prolonger le plaisir d’en manger, c’est d’en faire une sorte de « pesto » simplifié. Simplifié, car je n’utilise que de l’huile et un peu de sel […]
Plusspätzlis dOrés … natures Ou à l’ail des Ours
Il y a bien longtemps, mais alors très très longtemps, d’ailleurs je m’en souviens à peine, … je les achetais en grande surface. J’avoue, c’était très pratique et je n’imaginais pas un instant les faire moi-même. On en trouve, tout de même, d’excellents dans les petites boucheries dès que la saison de la chasse commence, mais […]
Plusail des Ours…un livre de recettes
Pour toutes celles et ceux qui ont la chance de trouver de l’ail des ours frais, je vous conseille un petit recueil de plus de 35 recettes dans lequel je me suis largement inspirée pour la recette de « Crème de betteraves à l’ail des ours ». Vous y trouverez une petite partie explicative sur la plante et […]
Plusla cuillette de l’ail des Ours … pOur une crème de betteraves
Le beau temps de ces derniers jours et l’approche du printemps me murmurent à l’oreille qu’il est temps de partir à la cuillette de l’ail des ours. Petit couteau en poche et grand sac en papier je m’en suis allée à la recherche de ce trésor vert. Non loin de chez moi, à la lisière […]
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