Pâques: des idées de la déco au dessert

Les Fêtes de Pâques approchent à grands pas. C’est tôt cette année. Difficile de croire que dans un mois déjà on roulera les œufs et les bouteilles,  tradition locale  😉  sur les pentes de notre beau Mont-Vully. Pour vous aider à organiser vos repas, j’ai rassemblé plusieurs recettes et idées déco  qui sont devenues des incontournables sur notre table familiale. Peut-être y trouverez-vous l’inspiration !   … Continuer de lire Pâques: des idées de la déco au dessert

Ail des ours: un beurre aromatisé pour vos grillades

côtelettes d’agneau au grill beurre à l’ail des ours Faire du beurre avec les feuilles de l’ail des ours est un bon moyen pour conserver cette merveilleuse plante. C’est simple, rapide à faire et une fois le beurre congelé par portion, vous en aurez sous la main jusqu’à la prochaine récolte. beurre à l’ail des ours 1 moule en silicone avec de multiples cavités 100-150 g … Continuer de lire Ail des ours: un beurre aromatisé pour vos grillades

Ail des ours: c’est la saison

Ail des ours C’est enfin la saison de l’ail des ours. Je me réjouis de pouvoir à nouveau cuisiner cette merveille de la nature. Dans notre région, on peut dire que c’est la première plante comestible de l’année.  C’est aussi le signe que le printemps est à nos portes. Les beaux jours ne sont plus très loin et d’autres légumes locaux, tels que la rhubarbe et … Continuer de lire Ail des ours: c’est la saison

filet mignOn farci et lardé, sauce à l’ail des ours

filet mignon farci et sauce à l’ail des ours Dimanche, 14 avril 2013. Premier beau jour de l’année, enfin ! Le thermomètre affichait 22°C à l’ombre. Alors, on a pas hésité. On a « amodé » le grill, comme on dit par ici. Au menu, un filet mignon farci aux tomates séchées et lardé, des carrelets (pommes de terre rôties), des asperges vertes et des tomates. Le … Continuer de lire filet mignOn farci et lardé, sauce à l’ail des ours

cOurs de cuisine à l’Auberge des Clefs / recette no 1

.   Depuis le début de l’année, des cours de cuisine sont proposés à l’Auberge des Clefs de Lugnorre. Ceux-ci sont dispensés par le maître des lieux, Werner Rätz, talentueux et très inventif chef.  Son talent et sa réputation sont largement reconnus loin à la ronde. Il a ainsi obtenu 16 points au Gault et Millau. Même si celà est très subjectif, je trouve qu’il le mérite bien. … Continuer de lire cOurs de cuisine à l’Auberge des Clefs / recette no 1

tarte aux brOcOli … tellement chOux !

    Je ne me lasse pas de confectionner des tartes. Avec une préférences pour les salées et servies encore chaudes … saison oblige !  Accompagnées d’une belle salade, c’est un vrai repas complet à déguster aussi bien à midi que le soir. La meilleure tarte ? C’est celle dont la pâte est faite maison. Et quand on y a goûté, c’est difficile de s’en passer. … Continuer de lire tarte aux brOcOli … tellement chOux !

carré d’agnO en crOûte d’ail des Ours

Comme c’est la saison, j’en profite pour tester quelques recettes avec cette fameuse plante aromatique qu’est l’ail des ours. Si vous ne savez pas de quoi je parle, prenez donc le temps de lire un précédent billet sur la cuillette et l’emploi de cette plante. Vous n’en trouverez sûrement pas en grande surface, mais peut-être sur des marchés, ou alors si vous vous promenez en forêt, … Continuer de lire carré d’agnO en crOûte d’ail des Ours

nOuilles nOires et sauce blanche à l’ail des Ours

Au printemps passé, armée de mon petit couteau de cuisine, je partais cueillir de l’ail des ours. La récolte fut très abondante et j’ai ainsi pu confectionner quelques pots de « pâte » d’ail des ours. Cet été, j’ai mélangé cette purée avec du beurre ramolli pour aromatiser les viandes ou poissons du BBQ. J’en ai aussi mis quelques pointes de couteau dans la sauce à salade … Continuer de lire nOuilles nOires et sauce blanche à l’ail des Ours

« pâte » d’ail des ours

La saison de l’ail des ours n’est pas encore terminée, mais il est temps de penser à faire quelques réserves de cette fantastique plante. La meilleure façon de conserver l’ail des ours pour prolonger le plaisir d’en manger, c’est d’en faire une sorte de « pesto » simplifié. Simplifié, car je n’utilise que de l’huile et un peu de sel pour conserver l’ail des ours. De cette manière, il peut … Continuer de lire « pâte » d’ail des ours

spätzlis dOrés … natures Ou à l’ail des Ours

Il y a bien longtemps, mais alors très très longtemps, d’ailleurs je m’en souviens à peine, … je les achetais en grande surface. J’avoue, c’était très pratique et je n’imaginais pas un instant les faire moi-même. On en trouve, tout de même, d’excellents dans les petites boucheries dès que la saison de la chasse commence, mais plus chers. Mais ça, c’était avant que deux amis cuisiniers, … Continuer de lire spätzlis dOrés … natures Ou à l’ail des Ours

ail des Ours…un livre de recettes

Pour toutes celles et ceux qui ont la chance de trouver de l’ail des ours frais, je vous conseille un petit recueil de plus de 35 recettes dans lequel je me suis largement inspirée pour la recette de « Crème de betteraves à l’ail des ours ». Vous y trouverez une petite partie explicative sur la plante et plus de recettes toutes illustrées par une belle photo.   … Continuer de lire ail des Ours…un livre de recettes

la cuillette de l’ail des Ours … pOur une crème de betteraves

  Le beau temps de ces derniers jours et l’approche du printemps me murmurent à l’oreille qu’il est temps de partir à la cuillette de l’ail des ours. Petit couteau en poche et grand sac en papier je m’en suis allée à la recherche de ce trésor vert. Non loin de chez moi, à la lisière de la forêt, j’ai découvert de vastes tapis de cette … Continuer de lire la cuillette de l’ail des Ours … pOur une crème de betteraves