Les soupes, en hiver, on aime beaucoup et j’en prépare au moins une par semaine. La préférée, qui fait l’unanimité dans la famille, c’est la soupe de courge au curry. Un classique, hors mode et tellement bon.
J’ai pour habitude de doubler les quantités afin d’en avoir assez pour trois à quatre repas, du soir, le plus souvent. Pour ne pas tomber dans la monotonie, je varie les accompagnements.
Ici, j’ai servi ma soupe avec une petite tranche de jambon grillée à la poële. Mais tout est possble. Il suffit d’avoir un peu d’imagination. Essayez avec des coquilles St-Jacques grillées. C’est excellent !
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Soupe de courge butternut-curry
pour 4 pers. env. en plat principal
Ingrédients
500 gr de courge butternut parée
1 patate moyenne
1 gros oignon
1-2 gousse d’ail
1-2 cs d’huile d’olive
du curry à volonté
env. 1 litre de bouillon de poule chaud
env. 2-4 cl de vin blanc, plutôt sec
env. 50 gr de gruyère finement râpé
1-2 tranche de jambon par convive
Pour le décor
des graines de courge et du persil
Méthode
Détailler la courge et la patate en gros cubes. Hâcher grossièrement l’oignon et l’ail. Chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire revenir la courge, la patate, l’oignon et l’ail. Ajouter la poudre de curry, mélanger et mouiller avec le bouillon chaud.
Cuire à feu moyen à doux au moins 1 heure.
Pendant ce temps, faire revenir les graines de courge à sec dans une petite poële.
Une fois les légumes bien cuits, laisser tiédir puis mixer la soupe le plus finement possible. Si elle est trop épaisse, rajouter un peu d’eau. Eventuellement, passer au chinois. Celà donne des soupes bien veloutées.
Avant de servir, ajouter le vin et le fromage. Réchauffer la soupe jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
Goûter et si nécessaire, rectifier l’assaisonnement. (poivre, sel)
Répartir la soupe dans le récipient de votre choix et décorer avec le persil et les graines.
Servir aussitôt !
Régalez-vous !
verO
😉
D’autres recettes avec de la courge
Elle me semble parfaite ta recette ! Et tes photos aussi 😉
Un vrai régal! J’adore cette association de saveurs.
Bises,
Rosa
Étant dans une série de tests de soupes pour équilibrer un peu les repas de fin d’année, je retiens la tienne.
HUmmmm… elle doit être bien bonne cette soupe…
Quelles belles photos, tu me fais saliver! J’adore la soupe à la courge. Ta version est très séduisante, la mienne est sensiblement différente avec lait de coco, gingembre, citron vert mais aussi du curry.
En fait, j’ai différentes recettes de soupes à la courge. J’en fais également une avec du lait de coco à la place du bouillon et du curry vert et à la fin j’ajourte un peu de crème aigre. Un régal !
énorme les couleurs :-))) I like.
il faut que mon chef m’en prépare, ça a l’air tellement bon…
biz
Très belle présentation! Miam