Le carnaval fait partie des fêtes traditionnelles en Suisse. Il est fêté dans tous les cantons du pays pendant la période hivernale. Des dizaines de manifestations sont organisées aux quatre coins de la Suisse de février à mars
Les beignets de carnaval
Pas de carnaval sans beignets ! Et on en trouve sous d’innombrables formes. En Suisse romande, les plus connus sont les merveilles, les boules de Berlin et les cuisses de dames.
En Suisse allemande, il en existe encore beaucoup d’autres aux noms bien germaniques mais qui ne passent jamais la « frontière ».
Le schlüferli
Je viens quand même de découvrir ce beignet d’Outre Sarine. En bouche, il ressemble aux cuisse de dames mais en plus léger sous la dent. Il peut être rectangulaire ou en losange.
Toutes ces douceurs sont frites et riches en calories … mais Carnaval ce n’est qu’une fois par année.
Laissez-vous tenter !
La liste des manifestation de carnaval en Suisse
PrintSchlüferli – Beignets de Carnaval
- Total Time: 3 hours 30 minutes
- Yield: 10-12 1x
Description
Spécialité suisse-allemande préparée en période de Carnaval
Ingredients
- 90 g de beurre mou
- 1 citron bio (uniquement le zeste)
- 100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de poudre à lever
- 2 oeufs
- 2 cs de kirsch ou rhum (facultatif)
- 0,5 dl de crème entière
- 250–300 g de farine
- huile de friture
- sucre glace
Instructions
Mélanger le beurre bien mou avec le sucre et le sel.
Ajouter les oeufs et battre au fouet jusqu’a ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le zeste de citron, la crème et l’alcool, mélanger
Ajouter la farine par portion et bien mélanger.
La pâte ne devrait plus coller aux mains. Si c’est le cas, rajouter de la farine.
Emballer la pâte dans du papier alimentaire et la placer au frigo pour au moins 2-3 heures.
Fariner votre plan de travail. Abaisser la pâte froide sur 5 mm en forme de rectangle.
Découper des bandes de 11 x 3 cm à l’aide d’un couteau ou d’une roulette.
Entailler chaque rectangle sur 3-4 cm au centre. Faire une torsion en passant une extrémité dans l’entaille
Chauffer l’huile à 170°C dans une casserole ou une friteuse. Déposer les beignets par portions dans l’huile chaude. Dorer des deux côtés. Laisser égoutter sur du papier ménage.
Saupoudrer légèrement avec du sucre glace
Notes
- ajouter de la cannelle au sucre glace
- Prep Time: 20 mins
- Réfrigération: 3 hours
- Cook Time: 10 mins
- Category: sucré
- Method: friture
- Cuisine: européenne
