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La saison de la rhubarbe bat son plein au Vully. Normal, c’est la région de Suisse qui en produit le plus.  Et j’ai la chance d’y habiter. Je vous en parlais déjà en 2008.  Alors si vous avez envie d’en savoir plus sur ce légume, mais oui c’est un légume, prenez le temps de lire mon article paru l’année passée.

Durant la période de récolte, qui se situe en avril et fin juin, nous en consommons une quantité incroyable. Tout le monde aime ça dans la famille. On pourrait presque parler de cure.

C’est la tarte à la rhubarbe qui est la recette la plus appréciée. Cependant, j’aime bien en essayer d’autres. Celle-ci est tirée du magazine culinaire suisse-allemand « Kochen ». Elle est rapide à réaliser. Le gâteau reste légèrement humide à l’intérieur tout en étant bien moelleux.

Gâteau moelleux à la rhubarbe

1 moule à charnière rond de 22-24 cm beurré et fariné 

350-500 g de rhubarbe lavée, séchée, non-pelée et coupée en dés
100g de beurre mou
200 g de sucre
1 cc de pâte de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé bourbon ou quelques gouttes d’extrait de vanille
3 oeufs
1 cc de poudre à lever
200 g de farine

Mettre le beurre, le sucre et la vanille dans un saladier et mélanger en masse crémeuse

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Ajouter les oeufs un à un

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Bien mélanger entre chaque oeuf

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Ajouter la farine,  la poudre à lever et mélanger

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Ajouter les dés de rhubarbe et mélanger

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Mettre la pâte dans le moule et cuire

Cuisson:
Ajuster la grille du four au niveau de la rainure inférieure. Préchauffer le four à 180 °C. Y placer le moule et cuire env. 50-55 min. Laisser refroidir sur une grille 10 mn. avant de démouler. Ce gâteau se déguste froid et est encore meilleur le lendemain. Excellent avec de la crème chantilly.

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