Sélectionner une page

 

 

Doucette, rampon ou mâche

C’est du pareil au même. Tous ces mots désignent une même et unique plante comestible: une salade
Dans ma région on dit doucette.
C’est joli et ça sonne bien pour une salade.
Et chez vous, quel nom donnez-vous à ces jolies petites feuilles vertes ?

Douce doucette

La doucette se récolte durant la période hivernale, saison qu’elle affectionne tout particulièrement. Elle est riche en vitamines, en fer et en sels minéraux. Consommée en salade uniquement, elle apporte de la fraîcheur en hiver alors que nous ne disposons que des légumes de garde.

J’ai la chance de vivre à proximité d’un maraîcher qui en produit chaque hiver et qui fait de la vente directe à des prix plus que raisonnables. C’est idéal ! Peu de manipulations, pas de transport et de la salade fraîchement cueillie chaque jour. Autant dire qu’on ne se prive pas.

La doucette peut se consommer telle quelle, en salade mêlée, ou plus traditionnellement avec des oeufs et des lardons grillés.

 

Salade de doucette et sa vinaigrette d’hiver

  • quelques bonnes poignées de doucette
  • une belle échalotte hâchée
  • de l’huile de noix
  • du vinaigre balsamique blanc
  • du poivre et sel

Bien laver et essorer la salade sans l’effeuiller. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à votre goût, répartir sur les feuilles et déguster.

 

Y’a pas plus simple ! Et quand c’est simple, c’est souvent bien meilleur !