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J’aime les fruits et légumes de saison

J’aime cuisiner et déguster des légumes et fruits frais et de saison. Je ne le répèterai jamais assez ! Je les privilégie à tous ces autres légumes importés, parfois hors de prix ou trop bon marché, qui provoquent la disparition des petits producteurs locaux.
Il faut aussi être conscient que la plupart de ces produits contiennent de fortes quantités d’insecticides, pesticides et autres saletés qui ne sont pas autorisées chez nous. Et pourtant, nous les importons et la majorité d’entre nous les mangeons. Sans parler des conditions de travail inhumaines qui sont imposées aux ouvriers qui font les récoltes.

Consommer intelligemment

Voir des fraises et des asperges sur les étals dès le mois de février c’est bien tentant, j’en conviens. Mais il faut être juste, ce n’est pas équitable! Et si nous faisions tous nos courses avec intelligence et responsabilité, nous serions les artisans d’un monde meilleur et toujours fertile pour nos enfants et leur descendance.

La rhubarbe du vully

De mars à mi-juin, c’est surtout la saison de la rhubarbe. La plus grande partie de la production suisse se fait dans ma région. J’en parle dans un autre article. Comme je m’approvisionne uniquement chez les petits producteurs, entre la coupe de la rhubarbe et sa dégustation à la table familiale, il ne se passe souvent pas plus de quelques heures. C’est une chance, j’en suis consciente et je peux vous garantir que c’est apprécié.

Avec les dernières branches de rhubarbe de la saison et les premières fraises locales, j’ai imaginé ce dessert qui plaira aux petits comme aux grands.

Fraises et rhubarbe sont fait pour s’entendre

+ de recettes à la rhubarbe en bas de page

Compote de rhubarbe-Fraises et crème au mascarpone

pour 4-6 pers selon les appétits

Meringues:
du commerce ou n’importe quels autres biscuits ( de Savoie, sablés, etc)

Compote de rhubarbe:
500g env de rhubarbe, lavée, éventuellement pelée et coupée en quartiers que vous faites cuire à feu doux, jusqu’à tendreté avec 100 g de sucre, une gousse de vanille ou 1 cc de pâte de vanille et le jus de 1/2 citron. Après cuisson, éventuellement mixer la compote.

Compote de fraises:
500 gr de fraises, lavées et équeutées que vous faites cuire quelques minutes avec éventuellement un peu de sucre. 

Crème  au mascarpone:
100 g de mascarpone à température ambiante. 25 cl de crème entière à battre bien froide. Monter la crème en chantilly. Ajouter 1 cs de sucre et le mascarpone et bien mélanger.

Répartir les différentes masses dans un saladier ou plus « tendance » dans des verres individuel. Mettre au frais environ 1 heure avant de servir.

Quelques conseils:
– Pensez à éliminer le surplus d’eau dans la compote de rhubarbe.
– Si vous utilisez des meringues, ne tardez pas trop pour déguster le dessert, car les meringues absorbent très vite le liquide de la rhubarbe et deviennent molles.
– Utilisez les fraises crues et coupées en quatre.

D’autres recettes à la rhubarbe

Vero