Voici un risotto bien moelleux aux couleurs de l’automne.

C’est une recette qui fait pratiquement partie de la famille. De celles qu’on a si souvent cuisiné qu’il n’est plus nécessaire de peser les ingrédients. Ce que j’ai quand même fait pour pouvoir partager ma recette avec vous.

Le risotto se prête à toutes les fantaisies. Il s’adapte aussi bien aux changements de saisons qu’aux humeurs du/de la cuisiner/ère et ne nécessite que peu d’ingrédients pour obtenir un plat savoureux. Tout est permis, il suffit de laisser aller son imagination et sa créativité.

Riz et poivrons, un beau mariage

A la base, un risotto classique auquel on ajoute des dés de poivrons. Ici, ils sont orange, mais bien sûr, n’importe quel autre poivron fera l’affaire.
Le résultat: un agréable et subtil mélange entre le moëlleux du riz et « l’amertume » du poivron.

Risotto aux poivrons -delimoon.com - un plat complet et facile à réaliser - végétarien

Risotto aux poivrons couleurs soleil

pour 4 pers comme accompagnement ou
pour 2 pers comme plat unique

250 gr de risotto (par ex. Carnaroli)
1 oignon blanc, émincé
1 poivron orange en dés
1 à 2 dl de vin blanc
env. 1 litre de bouillon de légumes/poule, corsé, chaud
30 gr de beurre
un peu de parmesan (50 gr)
1 toute petite pointe de couteau de safran pour donner de la couleur (facultatif)

Emincer l’oignon, faire blondir gentiment dans de l’huile d’olive, ajouter le riz en pluie et remuer 1 minute: chaque grain devient nacré et translucide, sans roussir.Baisser le feu.

Ajouter les dés de poivrons et mélanger. Mouiller avec le vin et laisser partiellement réduire. Ajouter une louche de bouillon bien chaud et remuer avec une cuillère en bois trouée. (celà évite que le riz ne fasse des paquets).

Dès que le bouillon est absorbé, verser une autre louche et tourner constamment, ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Répartir le beurre froid en morceaux à la surface du risotto, ajouter le parmesan râpé, poivrer selon votre goût, couvrir, attendre une minute, puis bien remuer.

Servir aussitôt.

.VERO

😉

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