Dans le récipient de votre robot ménager, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le zeste de citron.
Ajouter le lait, l’œuf battu et pétrir le tout en une pâte bien lisse.
Couper le beurre froid en petits morceaux que vous ajoutez un à un au pétrin. Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement absorbé. Cela peut prendre quelques minutes. C’est normal.
Couvrir et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume. Compter environ 2-3 heures à chaleur ambiante

Une fois que la pâte a bien levé, la déposer sur un plan de travail fariné. 
Partager en sept parts comme suit: d’abord prélever env. 200 g pour former la boule centrale. Ensuite, partager le reste en six parts de poids égal. Avec ces parts, former sept boules dans lesquelles vous insérez une boule de chocolat.

Sur une plaque allant au four, placer la grosse boule au centre puis répartir les 6 autres tout autour en laissant un espace de 1 cm entre chaque boule. Laisser lever à nouveau jusqu’à ce que les boules se touchent.

Préchauffer le four à 180 C°.  
Badigeonner avec le jaune d’œuf. Saupoudrer de sucre grelot.
Cuire 30 – 35 min dans le bas du four. Chaleur normale, haut et bas.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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