Sélectionner une page

Avez-vous déjà vu une carotte pourpre et orange ?

Voici ce que mon voisin maraîcher m’a gentiment offert…des carottes « Purple Haze »

Même si cette variétés possède des gènes très anciens, c’est en fait une carotte plutôt récente, possédant la forme longue et élancée des carottes oranges communes et le goût sucré que nous aimons tant (dans le passé, les carottes pourpres étaient moins sucrées que les orangées). « Purple Haze » est pourpre foncé à l’extérieur, et orange en son coeur; cuite dans l’eau, le pourpre disparaît plus ou moins et elle redevient orange.

HPIM3131.jpg

Pour profiter de l’effet pourpre dans votre assiette, il faut l’utiliser crue ou la saisir rapidement dans un wok.

HPIM3136.jpg

Si vous avez la main verte, sachez que cette carotte se cultive comme n’importe quelle autre carotte en semant les graines en pleine terre dans un sol meuble et profond et dans un emplacement ensoleillé. La récolte est plutôt hâtive.

Si vous en trouvez, n’hésitez pas, essayez-la et … régalez-vous !