L’année passée, j’ai planté du chou kale dans mon petit jardin. Pour un premier essai, je suis assez satisfaite du résultat. Il faut dire que c’est une plante plutôt facile à cultiver. Elle ne demande que peu d’entretien, pousse rapidement et a un bon rendement.
Mais c’est quoi du chou kale ?
Le chou kale, c’est tout simplement une variété de chou frisé, mais non pommé. Le chou frisé est considéré comme l’une des plantes les plus nutritives, avec des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes. Alors, pourquoi s’en priver.
Les choux aiment le froid
Et puis, tout comme le chou de Bruxelles, c’est un légume qui aime le froid et qui est meilleur en hiver. D’ailleurs, on laisse la plante dans le jardin jusqu’au printemps. De cette manière, j’ai du chou frais tout l’hiver. Je n’ai qu’à me baisser.
Le chou kale en cuisine
Ce chou peut être cuisiné de différentes manières comme n’importe quel chou à feuilles. Les jeunes pousses peuvent être consommées crues en salade ou mixées dans un smoothie.
Comme première recette, j’ai fait une quiche bien riche avec du lard et du fromage. Il faut que ce soit bon et que ça tienne au ventre jusqu’au lendemain matin. Chez nous, le repas principal, c’est le soir.
Quiche au chou kale
- Total Time: 60 min
- Yield: 2-3 pers. 1x
Description
Facile, rapide et pas chère, cette quiche au chou kale est idéale pour le repas du soir.
Ingredients
- 1 moule à tarte de 28-30 cm
- 500 g de pâte brisée achetée ou maison
- 250 g de chou kale
- 150 g de lard à cuire en lamelles
- 200 g de fromage à raclette ou équivalent
- 2,5 dl de crème liquide
- 2 oeufs
- 1 oignon
- poivre, noix de muscade, ail en poudre
Instructions
Préchauffer le four à 200°C
Etaler la pâte, foncer le moule, piquer le fond à la fourchette et mettre au frais.
Mise en place
Laver le chou, ôter les tiges et émincer finement les feuilles.
Emincer le lard et l’oignon.
Râper le fromage avec la râpe à gros trous. (râpe à rösti)
Battre les oeufs, y ajouter la crème et assaisonner.
Marche à suivre
Faire revenir quelques instants le lard et l’oignon émincé dans une grand poêle. Ajouter le chou, mélanger et cuire 2-3 min. jusqu’à ce que les feuilles soient « assommées ».
Mélanger le tout dans un grand saladier avec le fromage et les oeufs et crème.
Verser sur la pâte et répartir la masse uniformément.
Cuisson: env. 30 min. sur la rainure inférieure du four, puis 5-10 min. au milieu du four si la quiche n’est pas assez colorée.
Notes
La quiche est meilleure chaude.
Servir avec une salade verte.
Si vous ne trouvez pas de chou kale, vous pouvez le remplacer par des côtes de bette.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 45 min
- Category: Tartes
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Européenne
