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Depuis quelques années, j’ai la chance d’avoir un petit potager grâce une à gentille voisine qui me laisse utiliser un bout de son pré. Cet été, j’ai fait plein de photos et je voulais écrire un ou deux billets sur le sujet. Et puis, il a fait beau et trop chaud pour passer du temps derrière l’ordi. Ma motivation a fondu à mesure que le thermomètre grimpait.

Aujourd’hui, les photos prises au début de l’été ne sont plus d’actualité. Le jardin a bien changé depuis. Je vous parlerai de mon potager l’année prochaine

Par contre, il y a quand même un légume de mon jardin qui mérite d’être mis en avant: c’est la côte de bette ou poirée. Un légume que j’adore. Une saveur liée à l’enfance qui me rappelle les gratins que ma maman confectionnait avec.

Côtes de bettes - Swiss chard- delimoon.com
Côtes de bettes rouges et blanches

Pour la première fois cette année, j’ai planté trois pieds: un rouge, un jaune et un blanc qui ont poussé comme des fous. J’en suis déjà à ma quatrième récolte. Et ce n’est pas fini. Un truc de dingue. Et surtout, pas de maladie ni d’insectes envahisseurs. Peut-être grâce à la tagète (œillet d’Inde) plantée au milieu de mes pieds de bettes ? Il paraît que ça agit comme un répulsif sur certaines bestioles.

Côtes de bettes - Swiss chaud - delimoon.com

côtes de bette et tagètes
plus d’infos ici 

Certains ne mangent que les tiges mais les feuilles sont comestibles et se cuisinent comme les épinards. Les côtes de bette, moi je les aime surtout en gratin, mais aussi natures, cuites à la vapeur ou en tarte dont voici la recette de celle que nous avons dévoré dernièrement.


Tarte aux bettes

pour un moule à tarte de +/- 30 cm de dia

1 abaisse de pâte feuilletée du commerce
800 g de côtes de bette (tiges et feuilles)
2 œufs
1 dl de crème liquide entière
2-3 cs de parmesan
1 gousse d’ail pressée
poivre et sel

Préchauffer le four 220 C°.

Puis, foncer le moule avec la pâte feuilletée, piquer à la fourchette et placer au frais. Laver les côtes de bette. Couper les tiges en tronçons de 1-2 cm et émincer les feuilles grossièrement. Etuver brièvement le tout jusqu’à légère tendreté des tiges. Très bien égoutter.

Préchauffer le four à 220 C°, chaleur haut et bas. Répartir les bettes dans le moule et mettre au four dans la partie la plus basse pour 15 min. Pendant ce temps, battre les œufs, y mélanger la crème et le reste des ingrédients. Assaisonner à votre goût avec le poivre et le sel. Répartir sur les bettes et continuer la cuisson pendant 30-35 min.

A déguster chaud ou tiède, c’est meilleur. Et pour un menu tout végétarien, accompagner la tarte d’une belle salade pommée. C’est exquis !



Ver©