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Que de commentaires et de réactions diverses à mon article concernant les oeufs pasteurisés. Mais je m’y attendais …  Ce genre de produit est et restera toujours controversé. Mais le consommateur a encore le choix. L’idée n’est pas de remplacer les oeufs frais et crus par des oeufs liquides en berlingots. Loin de là. Mais c’est une variante intéressante enfin accessible au grand public.

En utilisant des oeufs pasteurisés, le risque d’intoxication alimentaire est nettement réduit pour toutes les prépations telles que le tiramisu ou les mousses au chocolat. Car ceux-ci sont fait avec des oeufs crus et doivent impérativement être consommés le jour même.  Pour répondre a un commentaire, quelques accidents sanitaires survenus avec des fromages sont justement dus à leur préparation à base de lait cru. La plupart d’entre vous se souviennent surement de l’affaire du Mont d’Or qui a même été retiré de la vente pendant un certain temps.  Il était même question, à l’époque d’interdire les fromages non pasteurisés. C’est tout dire.

Mais ce serait dommage d’en arriver là. Une bonne dose de bon sens et surtout d’hygiène suffisent à éviter cela.

Pour celles et ceux qui ont l’accès à ces produits, vous avez maintenant la possibilité des les utiliser dans la vie de tous les jours.  Ou pas.
A vous de savoir et de le faire a bon escient. Fiez-vous à votre bon sens.

Reste cependant l’éternelle question à laquelle aucune réponse n’a encore été donnée, à savoir:

« Qui de la poule ou de l’oeuf apparu le premier ?

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Si vous avez la réponse, je me réjouie de vous lire dans les commentaires !