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EDIT: ces produits ne sont plus en vente dans les magasins mentionnés dans l’article. Mais vous en trouverez chez Aligro et peut-être chez Manor.

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  Blancs-jaunes d’0eufs en berlingot de 200 g

 

J’ai lu récemment, je ne sais plus où, que la Migros, après la Coop, commercialisait des blancs et des jaunes séparés dans des berlingots, comme pour le lait. Certains où certaines vont s’exclamer…beurkkk! Mais non, pas tant que ça ! N’ayez crainte, les oeufs frais sont pasteurisés, comme pour le lait, et cela a pour effet d’éliminer d’éventuels agents pathogènes tels les salmonnelles. Ils sont ensuite conditionnés dans des berlingots refermables.

Pour ce qui est du blanc, c’est d’ailleurs très pratique, quand on veut faire une pavlova, une omelette norvégienne ou encore des meringues…ou des macarons. Plus besoin de patiemment congeler un à un les blancs quand on utilise que le jaune. Ou alors de jeter les jaunes, avec mauvaise conscience,  parce qu’on en a pas l’utilité dans l’immédiat.

En fait, rien de nouveau sous le soleil. C’est un produit largement répandu et utilisé dans la branche alimentaire pour professionnels, tels les boulangers, pâtissiers et autres cuisiniers. Seulement, dans les magasins  où ils se fournissent, ça s’achète plutôt par litre. Mais c’est facilement dosable et également congelable. (c’est français ça?).

Les oeufs liquides peuvent être utilisés pour toutes les recettes de cuisine. Plus particulièrement celles à base d’oeufs crus, tel le fameux tiramisu ou la mousse au chocolat. Même en plein été, car la pasteurisation permet de les protéger des virus et des bactéries.

Bon, tout ça pour vous dire que c’est quand même bien pratique surtout à l’approche de la période de confection des biscuits de Noël et autres douceurs pour les fêtes de fin d’années.