Description
C’est tellement facile à faire, mais il faut être patient. Plus longtemps la vanille infuse, meilleur c’est. Vous devrez attendre au moins 5 semaines et plus si possible avant d’ouvrir la bouteille.
Ingredients
Scale
- 1 bouteille en verre de 2,5 dl avec un bouchon hermétique
- 5 gousses de vanille avec les graines (pour commencer)
- de la vodka
Instructions
- Bien nettoyer et sécher la bouteille.
- Gratter la pulpe des gousses de vanille et mettre les graines et les gousses dans la bouteille. Le fait de séparer les graines de la gousse aide à aromatiser l’alcool plus rapidement.
- Si vous avez gardé des gousses dont vous avez utilisé les graines pour une recette, ajoutez les.
- A l’aide d’un entonnoir, remplir la bouteille avec la vodka et bien fermer. Secouer pour répartir la vanille. Durant le premier mois, pensez à secouer la bouteille 1-2 par semaine.
- Après une semaine, le liquide commencera à devenir plus foncé. Mais il faudra attendre au moins 8 semaines avant de l’utiliser dans une recette. Trop vite, vous ne sentirez pas l’arôme de vanille.
- Surtout, n’ouvrez pas la bouteille avant 5 semaines ! Même plus.
Notes
Re-remplissage. Si vous avez laissé votre bouteille devenir à moitié vide, il faudra remettre de la vodka, ce qui va diluer l’extrait. A ce moment là, pensez à ajouter des graines pour vous assurer de ne pas trop diluer l’extrait qui perdrait en saveur.
A chaque fois que vous utilisez de la pulpe de vanille dans une recette, ne jetez pas la gousse. Mettez-là dans votre bouteille.
L’extrait de vanille peut être conservé indéfiniment et au fil des mois/années, il ne cesse de s’améliorer en saveur.
Mais pour celà, il faut en prendre soin.
- Category: pâtisserie