Description
Certainement le biscuit de Noël le plus répandu en Suisse en fin d’année.
Une recette simple qui vous donnera au moins 80 biscuits selon la taille des emporté-pièces.
Ingredients
250 gr de beurre mou
3 œufs moyens
225 gr de sucre
1 pincée de sel
1 citron non traité, le zeste
500 gr de farine
1 jaune d’œuf dilué avec 1 cc d’eau–
Instructions
Dans une terrine, réduire le beurre en pommade, ajouter le sucre, les œufs, le sel et mélanger le tout jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
Ajouter le zeste de citron, puis la farine et rassembler en pâte.
Emballer la pâte dans un sachet en plastique ou une feuille transparente.
Mettre au frais une nuit.
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur.
Découper avec les emporte-pièces de votre choix, déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie et mettre au frais env. 10 mn.
Avant la cuisson, badigeonner au jaune d’œuf dilué avec 1 cc d’eau
Cuisson: env. 10 min dans le four préchauffé à 200°C.
Notes
- Sortir la pâte du frigo par petites portions, env. 10 mn avant de l’utiliser. Les autres portions restent au frigo et sont utiliser au fur et à mesure, sinon la pâte deviendrait toute molle et collerait.
- Utiliser des baguettes à pâte pour étaler régulièrement la pâte, de cette manière tous les biscuits ont la même épaisseur et le même temps de cuisson.
- Pour éviter que la pâte colle à l’emporte-pièce, plonger celui-ci dans de la farine avant chaque découpage.
- Pour la décoration: d’abord rayer les biscuits avec le dos d’un couteau puis badigeonner avec le jaune d’œuf.
- Toujours mettre les biscuits au frais avant de les cuire, cela évite qu’ils ne se déforment.
- Si vous réduisez l’épaisseur des biscuits, il faudra également réduire le temps de cuisson, de même si vous utilisez un four à chaleur tournante.
- Ces biscuits sont vite cuits, alors ne pas oublier de vérifier la cuisson.
- Category: pâtisserie
- Method: cuire
- Cuisine: Suisse