Pâte

Mettre le beurre dans un saladier, ajouter le sucre, le sel et mélanger au batteur électrique. Incorporer l’œuf et la vanille. Ajouter la farine et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans la pétrir.
Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.
Abaisser la pâte sur un peu de farine en formant un disque d’env. 30 cm de Ø, la poser sur la plaque, remettre au frais pendant env. 15 min.

Cuisson à blanc de la pâte

Sortir la pâte du frigo. Piquer le fond à la fourchette. Y déposer du papier cuisson découpé de manière à recouvrir le fond et les bords. Couvrir avec du papier cuisson. Répartir sur le fond des boules de cuisson adaptées à cette utilisation ou à défaut des noyaux ou des haricots secs.
Cuire pendant env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four et répartir les 2 cs d’amandes sur le fond de la pâte.

Meringage

Monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter le sucre au fur et à mesure et continuer de fouetter jusqu’à ce que la masse devienne brillante.
Incorporer délicatement les baies et les amandes. Répartir la masse sur le fond de gâteau.

Cuisson finale

Cuire env. 15-20 min. au milieu du four. Sortir la tarte du four, laisser tiédir puis la faire glisser délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de déguster.