Description
La pâte de coing, une friandise facile à faire avec un fruit au parfum incomparable et pourtant délaissé par les consommateurs.
Ingredients
Les quantités dépendent du poids de la purée
- purée de coing
- sucre blanc
- jus de citron (1 citron par kg de purée)
- des plats chemisés de papier sulfurisé
Instructions
- peser la purée
- ajouter la même quantité de sucre
- ajouter le jus de citron
- mettre le tout dans une grande casserole
- cuire lentement et remuer régulièrement jusqu’à dissolution du sucre. La pâte est prête lorsque la masse a épaissi et se détache du fond de la casserole. Tout cela dure env. 15-25 min.
- verser la pâte dans un ou plusieurs plats préalablement chemisés de papier sulfurisé et lisser pour former une couche d’env. 1-2 cm d’épaisseur max. Pas plus pour permettre un bon séchage.
- laisser sécher plusieurs jours, puis retourner les plaques de pâte pour faciliter le séchage.
- une fois bien sec, découper la pâte à l’aide d’un couteau bien affûté en carrés, rectangles, etc
- rouler dans du sucre (facultatif)
Notes
Conservation: mettre les pâtes de coing dans une boîte hermétique, type boîte à biscuits en alu. Séparer les couches avec du papier sulfurisé.
Si vous avez bien fait sécher la pâte, celle-ci se conservera 3-4 mois dans sa boîte dans un endroit frais. Perso, je les mets au frigo.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 30
- Category: bonbons
- Method: cuisson
- Cuisine: européenne