Description
Une recette originale, tout de rose vêtue, à servir en entrée ou à l’apéro.
Ingredients
Pour la panna cotta
- 2 dl de crème, entière ou demi
- 3 feuilles de gélatine ramollies dans un verre d’eau froide*
- 200 g de fromage frais
- 150 g de betteraves rouges cuites, pelées et en morceaux*
- sel, poivre
- 1 pointe de couteau de girofle en poudre
- quelques gouttes de jus de citron
Pour les noix caramélisée
- 50 g de noix de votre choix
- 1 cs de sucre glace
- un peu de poivre de Cayenne ou paprika fort en poudre
- un peu de roquette ou épinard ou doucette en branches
- 1 cs de vinaigre balsamique rouge
Instructions
Panna cotta
Porter la crème à ébullition. Ajouter la gélatine bien égouttée et remuer constamment au fouet jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Ajouter le fromage frais et la betterave. Réduire le tout en purée au mixeur, assaisonner, passer au chinois et répartir dans plusieurs verrines. Couvrir, placer au réfrigérateur et laisser prendre 2 h ou toute une nuit.
Noix caramélisées
Faire dorer les noix dans une poêle. Saupoudrer de sucre glace et continuer de griller jusqu’à ce que le sucre caramélise. Assaisonner les noix, les étaler sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.
Sortir les panna cotta du frigo env. 20-30 min avant de servir. Décorer avec la verdure de votre choix, de vinaigre et des noix grossièrement hachées.
Notes
– doubler ou tripler le nombre de verrines pour un apéro
– remplacer la gélatine par de l’agar agar. Suivre les indications sur le sachet
– on trouve des betteraves rouges déjà cuites, pelées et en morceaux dans les supermarchés
- Prep Time: 30
- frigo: 120
- Cuisine: européenne