Description
Cette gelée de pommes très aromatique parfumée aux épices est idéale pour accompagner vos brunchs de fin d’année. Mais elle s’associe également bien avec un pâté ou du foie gras.
Ingredients
Pour 5 pots de 250 ml
- 1 litre d de jus de pommes clair
- 500 g de sucre gélifiant 2:1
- jus de 1/2 citron
- 1 gousse de vanille
- 1 anis étoilée
- 3 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
Instructions
- Mettre tous les ingrédients, sauf le sucre, dans une grande casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir 5 min. Couvrir jusqu’au lendemain.
Le lendemain
- Laver les bocaux et les couvercles. Les placer dans une grande casserole remplie d’eau et faire bouillir quelques minutes. Garder au chaud dans la casserole jusqu’au moment de verser la gelée.
- Passer le jus de pommes au tamis. Ajouter le sucre et suivre les instructions figurant sur l’emballage (du sucre)
- Egoutter les bocaux, ouverture vers le bas sur un linge propre sans les essuyer et sécher les couvercles
- Retourner les bocaux. A l’aide d’un entonnoir, remplir les bocaux encore chauds à presque ras bord avec la gelée chaude et fermer aussitôt
- Retourner les pots sur un linge ou une planche en bois pendant env. 15 minutes
- Remettre à l’endroit laisser complètement refroidir et entreposer (voir note ci-dessous)
Notes
Conservation: env. 6 mois dans un endroit frais et sombre. Idéalement, dans une cave. Ouvert, conserver au frigo et consommer rapidement.
Le sucre utilisé dans cette recette: est un sucre gélifiant 2:1. Celà se traduit par l’emploi de 500 g de sucre gélifiant pour 1 kg de fruits/1 l d1e jus.
Le résultat est une gelée/confiture plus riche en arômes de fruits mais moins sucrée. Par contre, le temps de conservation sera plus court.
Il existe également du sucre gélifiant 1:1 (1 kg de fruits/1 kg de sucre gélifiant) Avec ce rapport sucre/fruits, la conservation est prolongée jusqu’à une année au moins.