Curd et cOnfiture
Vous avez vu ce joli petit panier que j’ai déniché je ne sais plus où. A l’origine, il y avait quatre photophores transparents que j’ai remplacé par ces petits pots blancs. C’est parfait pour décorer la table du petit-déjeuner et présenter en même temps plusieurs confitures.
Raisinets & Framboises curd
2-3 bonnes poignées de raisinets – 1 poignée de framboises – 50 g de beurre – 100 g de sucre – 1 oeuf entier
D’abord réduire les fruits en purée dans un blender ou autre mixer. Filtrer pour obtenir environ 1 dl à 1,5 dl de jus. Chauffer ce jus dans une casserole et y faire fondre le beurre. Ajouter le sucre et bien mélanger. Laisser refroidir. Battre l’oeuf au mixer ou au fouet. L’ajouter au jus de fruits refroidis et bien mélanger. Remettre sur le feu et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Mettre dans un pot à confiture et laisser refroidir. Ensuite, vous pouvez le conserver dans le frigo environ 2-3 semaines.
Les quantité pour la recette du curd sont assez approximatives. Je m’en excuse, mais celà m’arrive souvent quand je fais des tests. Celui-ci est réussi.
Marmelade d’abricots
1 kg de fruits de bonne qualité – 700 g de sucre
D’abord, il faut bien préparer les fruits: équeuter, laver, enlever les vilaines parties, dénoyauter, puis les couper en quartiers puis encore en deux. Dans une grande casserole, mélanger les fruits et le sucre et laisser reposer à couvert jusqu’au lendemain. (facultatif) Le jour suivant, porter à ébullition en remuant. Continuer la cuisson env. 20 min à feu moyen en remuant constamment. Ecumer. Avec un mixer plongeur, réduire les fruits en purée en faisant attention aux éclaboussures brûlantes. Cuire à nouveau 10 mn env. Faire le test de gélification qui consiste à verser un peu de confiture sur une assiette et laisser refroidir. Si elle ne coule pratiquement plus, c’est que la bonne consistance est atteinte. Si non, il faut continuer la cuisson un instant et tester à nouveau. Verser la marmelade chaude dans des bocaux propres et rincés à l’eau chaude. Essuyer les bords et fermer les bocaux sans attendre. Les retourner et laisser refroidir.
Mes autres recettes de confitures
Les photos sont superbes, on a envie de mettre le doigt pour récupérer ce qui coule.
Ah, ça, pour avoir envie de plonger le doigt dans chaque pot, j’ai envie… c’est trop beua.
c’est en effet ravissant ! ça donne envie de petits déjeuners 🙂
quelle marmelade ! c’est fait exprès pour nous donner envie de lécher le joli pot ?
Ton framboise curd me fait gravement de l’oeil. Je vais en faire rapidement. Hummm !
Bonne soirée. Chrys
Un très joli panier rempli de non moins bonnes choses! J’adore…
Bises,
Rosa
tout ce qui se termine par « curd »… j’adopte
Ta marmelade d’abricots est une merveille. Avec un peu de pain de campagne légèrement grillé, j’en mangerais bien une tartine le matin.
A bientôt, Doria
Ca serait parfait sur la table du p’tit déj! Délicieux!
Waouh!
La présetntation est adorable et les parfums, ben je prends tout!
J’imagine bien sur une tranche de pain (ou de brioche…) maison.
mais pourquoi es-tu si loin ?
C’est la tentation incarnée, cette confiture. Un petite coulure, là, sur le rebord. Tu es pas possible. Maintenant, faut résister.
cette série de photos champêtre est vraiment très très jolie, j’adore!
Partager a nouveau ce brunch pour la bonne cause?
Ce brunch a l’air delicieux 🙂
Voudrais tu le faire participer a help-beat-sarcoma-a-ton? Ce n’est pas un jeu mais une operation pour faire parler des sarcomes, cancers peu connus?
Pour plus d’infos: http://help-beat-sarcoma-a-thon.blogspot.com/2008/11/bienvenues.html
Merci 🙂