Tarte aux abricots - apricot pie - delimoon.com

Tarte aux abricots

Tout est beau et bon dans l’abricot

Son goût, sa couleur et ses formes voluptueuses donnent envie de le croquer à pleines dents.

Cru ou cuit, il se prête à d’infinies variations culinaires, la plupart sucrées et parfois salées.

Je n’ai pas encore testé de recettes salées, mais voici quelques recettes de dessert contenant des abricots frais ou séchés qui pourraient bien vous intéresser.

Panna cotta abricots-pêches et fleurs de lavande

Tiramisu et compote d’abricots (sans oeufs)

Gâteau moelleux aux abricots

Pain aux fruits (avec des abricots séchés)

Voici la recette de la tarte aux abricots comme nous la faisons depuis tellement d’années dans notre famille. Elle est très simple et rapide à réaliser. D’autant plus, que j’utilise le plus souvent de la pâte prête à l’emploi pour mes tartes. Les puristes vont crier au loup, mais franchement, ça dépanne bien et il en existe d’excellente qualité !

Tarte aux abricots

Ingrédients
– 1 kg d’abricots de bonne qualité
– 1 paquet de pâte brisée du commerce 500 g
– env. 100 g d’amandes moulues
– du sucre pour saupoudrer

Pour la liaison
– 2 oeufs
– 2 dl de crème entière liquide
– 2 cs de sucre
– de l’arôme vanille (facultatif)

Finition
saupoudrer un peu de sucre à la sortie du four

Marche à suivre

Préchauffer le four à 200°, chaleur conventionnelle.

Fariner le moule.

Sortir la pâte du frigo un petit quart d’heures avant de l’étaler. Pendant ce temps, couper les abricots en deux puis fendez chaque moitié à mi-chemin. Voir photo.

Abaisser la pâte en rond de manière à remplir le moule.
Piquer le fond avec une fourchette.
Répartir les noisettes moulues sur le fond.
Ranger les quartiers de pommes sur la pâte à votre envie.
Saupoudrer d’un peu de sucre. 

Enfourner pour env. 35-45 min. dans le bas du four.

Sortir du four, démouler et laisser refroidir le gâteau sur une grille.

Saupoudrer à nouveau d’un peu de sucre. (facultatif)

2 commentaires

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