Cake aux myrtilles et au citron - Lemon blueberry loaf - Delimoon.com

Cake aux myrtilles et au citron

Le cake du moment à la maison, c’est ce joli petit cake frais et fruité. J’en ai déjà fait 3 ou 4 fois au moins. La raison ? D’abord, parce qu’il est très bon mais aussi parce que j’ai remarqué que j’avais encore BEAUCOUP de myrtilles dans mon congélateur et qu’il était temps de faire de la place pour les prochains fruits que je congèlerai pour cet hiver.

Jamais sans mon congélateur !

Mais, il n’y a pas que des myrtilles dans mon congélo, j’ai aussi des raisinets, des framboises, des mûres et même encore de la rhubarbe de l’année passée. C’est mon côté écureuil. J’aime avoir des réserves.

Mais rien ne se perd. Je vais certainement faire un peu de gelée avec les fruits ou pourquoi pas une mousse avec les framboises ou encore un gâteau au yogourt avec les baies et la rhubarbe fera l’affaire dans une tarte ou un gâteau moelleux.

Voilà, si comme moi vous aimez avoir des réserves et avez un congélo bien rempli, il est peut-être temps de faire l’inventaire et consommer ce qui doit l’être afin de faire de la place.

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CAKE AUX MYRTILLES ET AU CITRON

1 moule à cake de 25 cm

Ingrédients
sortir les ingrédients du frigo 30 min avant préparation

160 g oeufs = env. 3 oeufs moyens
100 g beurre mou
120 g sucre
160 g farine
2 cc poudre à lever
1 citron, le zeste
1 cs vanille liquide
20 g de crème acidulée, de jogurt ou de crème fraîche
2-3 cs de lait
160 g de myrtilles fraîches ou congelées
2 cs de farine

Préparation

  1. Beurrer et fariner le moule et placer une bande de papier parchemin sur le fond.
  2. Préchauffer le four à 180°C
  3. Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que la masse blanchisse. Ajouter les oeufs un a un et bien mélanger entre chaque oeuf. Ajouter le zeste de citron, la vanille et la crème. Ajouter la farine et la poudre à lever. Et le lait. Mélanger les myrtilles aux 2 cs de farine puis ajouter à la masse.
  4. Remplir le moule à cake de 25 cm. Placer au milieu du four préchauffé à 180°C et cuire durant env. 50 mn.
  5. Vérifier la cuisson en insérant un cure-dent dans le cake. S’il ressort sec, c’est que le cake est cuit.
  6. Sortir le cake du four et le laisser tiédir 10 min. sur une grille dans son moule.
  7. Démouler et laisser complètement refroidir.
  8. Glacer à volonté.

Glaçage
100 g de sucre glace
2-3 cs de jus de citron (selon l’épaisseur de glaçage désirée)

Bien mélanger le sucre avec le jus de citron jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Répartir sur le cake.

Décorer avec des myrtilles et un peu de zeste de citron.

Vous trouverez 15 autres recettes de cakes ici:

Le glaçage est facultatif, mais il apporte la touche en plus autant visuellement que gustativement si vous l’aromatisez.

Cake aux myrtilles et au citron - Lemon blueberry loaf - Delimoon.com

J’avait pourtant bien fariné les myrtilles mais elles ont quand même migré au fond du moule. Pensez à le faire juste avant de les ajouter à la masse.

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Vero

Quelques recettes avec des baies

4 commentaires

    1. verO

      Oulala, merci de me faire remarquer ! Oui tu ajoutes le lait tout à la fin. Et si la pâte est trop épaisse tu peux en mettre un « chouia » plus.
      Pour info, j’ai refait ce cake à « l’américaine », c’est à dire en mélangeant tous les ingrédients secs dans un bol et les ingrédients liquides dont le beurre super mou dans un autre puis j’ai ajouter les myrtilles. J’ai aussi doublé la quantité de crème.
      Résultat, le cake était bien meilleur, plus moelleux …

      J'aime

    1. verO

      Dommage ! Que s’est-il passé ? As-tu oublié la poudre à lever ?
      Après, c’est vrai que lorsqu’il y a des fruits dans la pâte, celle-ci lève moins bien ….

      J'aime

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