Arlecchini - biscuits sablés aux fruits confits - Delimoon.com

Arlecchini ou Arlequin: sablés aux fruits confits

Ils sont jolis mes petits sablés agrémentés de dés de fruits confits multicolores. Comme si des confetti étaient tombés dans la pâte. Le biscuit parfait pour illustrer le carnaval qui bat son plein un peu partout.

Ils méritent bien leur nom: Arlecchini ou sablé Arlequin. Ils sont inspirés des couleurs du costume d’Arlequin personnage incontournable dans les fêtes costumées.

Très populaires en Italie. Ils sont parfois fait avec des M&Ms ou des non pareilles de couleurs.

Sablés Arlequin - Sablés aux fruits confits - Delimoon.com

Cette recette est très largement inspirée du blog Cake in the City. Merci.


Sablés aux fruits confits

pour env. 60 biscuits

  • 180 g de beurre très mou (et surtout pas fondu)
  • 300 à 320 g de farine (selon la qualité)
  • 100 à 120 g de sucre glace (selon votre goût)
  • 1 œuf légèrement battu
  • 150 de dés de fruits confits multicolores

Préparation: à l’aide d’un batteur électrique à main ou d’un robot, mélanger le beurre, l’œuf battu et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajouter la farine, bien mélanger, incorporer les fruits confits.
La pâte sablée sera souple mais suffisamment ferme pour être façonnée.

Rouler la pâte en un long boudin de 5 cm de diamètre, l’envelopper bien serrée dans une feuille de papier sulfurisé ou du film alimentaire et placer 45 minutes au congélateur ou 3-4 heure au réfrigérateur. Le but, c’est d’obtenir des rouleaux de pâte suffisamment fermes pour découper des rondelles sans les déformer.

Façonnage: sortir la pâte du congélateur, ôter le papier et découper en tranches de 5 mm d’épaisseur. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment (ils vont un peu gonfler à la cuisson).

Cuisson: 10 à 12 minutes. Le bord des biscuits doit à peine dorer . Sinon, ils seront secs et durs ! Attendre quelques minutes avant de manipuler les Arlecchini qui vont durcir en refroidissant. le four à 160°C – chaleur ventilée.


Sablés Arlequin - Sablés aux fruits confits - Delimoon.com
Sablés Arlequin - Sablés aux fruits confits - Delimoon.com

🙂

VERO

2 commentaires

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