Petits biscuits au citron, glaçage au safran

Voici ma dernière recette de biscuits de Noël pour cette année. Dans quelques jours, c’est Noël, il faut que je pense à mon menu et à tous les préparatifs qui vont avec. J’imagine que vous savez bien de quoi je parle. Si vous êtes comme moi, que vous faites tout vous-même, c’est une sacrée organisation.

Des biscuits de saison avec du safran suisse

Ces petits biscuits ne sont pas vraiment une spécialité de fin d’année, mais ils sont presque de saison, si on peut dire.
En effet, la saison des agrumes, c’est en hiver chez nous et le safran utilisé dans cette recette est suisse et a été récolté et séché il y a quelques semaines à peine.

Le safran fribourgeois du Vully

Ce safran est produit tout près de chez moi dans le Vully. La production est encore modeste mais elle augmente chaque année. Ce qui a déjà permis la création d’une boutique en ligne avec des produits très intéressants. Du safran, bien sûr, mais aussi des produits comme des biscuits, des pâtes ou encore du chutney. Tous ces produits sont réalisés par le producteur de safran lui-même qui a également une formation de cuisiner.

Vous en saurez plus en lisant l’article que je lui ai consacré: « Le safran fribourgeois du Vully »


Biscuits au citron, glaçage au safran

facile
végétarien
pour env. 50-60 biscuits, selon la taille

  • 150 g de beurre mou
  • 100 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 citron bio, le zeste uniquement
  • 250 g de farine
  • 150 g de sucre glace
  • 2-3 cs de jus de citron
  • 100 mg de safran en poudre

Mettre le beurre mou dans un récipient avec le sucre. Bien mélanger.
Ajouter l’oeuf et travailler au fouet jusqu’à ce que la masse blanchisse.
Ajouter le zeste de citron. Mélanger.
Incorporer la farine, aplatir un peu la pâte et mettre au frais 40 min.

Façonnage: sur un peu de farine ou entre 2 feuilles de papier à pâtisserie abaisser la pâte par portions, sur env. 4 mm d’épaisseur.
Découper des biscuits avec l’emporte-pièce de votre choix.
Les poser sur une plaque chemisée de papier à pâtisserie et mettre au frais env. 10 min.

Cuisson: env. 8 min au milieu du four préchauffé à 180 °C.
Sortir du four, faire glisser avec le papier à pâtisserie sur une grille, laisser refroidir.

Glaçage: bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. Mettre le glaçage dans un petit sachet en plastique. Couper un coin du sachet et tracer des lignes sur les biscuits.
Laisser sécher.

Conservation: dans une boîte bien fermée, en aluminium de préférence, avec du papier à pâtisserie pour séparer les couches, env. 2 semaines.


🙂

VERO

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